【建筑学院】旅馆建筑设计基础与规范要求

我国的旅馆等级规定：

JGJ62-2014《旅馆建筑设计规范》。

基本概念：

我国不同等级旅馆设置设施标准参考：

现代旅馆可以分为入口接待、住宿、餐饮、公共活动、后勤服务五大部分。

基地选择：

一、基地的选择应符合当地城市规划要求，并应选在交通方便、环境良好的地区。

二、在历史文化名城、风景名胜地区及重点文物保护单位附近，基地的选择及建筑布局，应符合国家和地方有关管理条例和保护规划的要求。

三、在城镇的基地应至少一面临接城镇道路，其长度应满足基地内组织各功能区的出入口、客货运输、防火疏散及环境卫生等要求。

规范要求：

4．1．1旅馆建筑应根据其等级、类型、规模、服务特点、经营管理要求以及当地气候、旅馆建筑周边环境和相关设施情况，设置客房部分、公共部分及辅助部分。

4．1．2旅馆建筑空间布局应与管理方式和服务相适应，做到功能分区明确、内外交通联系方便、各种流线组织良好，保证客房及公共部分具有良好的居住和活动环境。

总平面设计要求：

一、总平面布置应结合当地气候特征、具体环境，争取良好景观，提高环境质量。妥善处理与市政设施的关系。

二、总平面组成：除合理组织主体建筑群位置外，还应考虑广场、停车场、道路、庭院等布局。根据旅馆标准及基地条件，还可考虑设置网球场、游泳馆及露天茶座。

基地内应布置绿化，且应根据所需停放车辆的车型、数量在基地内或建筑物内设停车空间。

三、旅馆出入口：

不论采用何种建筑形式，均应合理划分旅馆建筑的功能分区，组织各种出入口，使人流、货流、车流互不交叉。

（一）、主要出入口：用于住宿的旅客。位置必须明显，并能引导旅客直接到达门厅。（主要出入口应根据使用要求设单车道、多车道，入口车道上设雨蓬。）

（二）、辅助出入口：用于出席宴会、会议、商场的非住宿人员。

（三）、职工出入口：宜设在职工工作及生活区域，用于旅馆职工上下班进出，位置宜隐蔽。

（四）、货物出入口：用于旅馆货物进入，位置靠近物品仓库或堆放场所。

总之，应合理划分各功能分区，组织各种出入口，使人流、车流、货流互不交叉。在综合性建筑中，旅馆部分有独立入口，对外营业商店、餐厅等不应影响旅馆本身使用。

四、在综合性建筑中，旅馆部分应有单独分区，并有独立的出入口；对外营业的商店、餐厅等不应影响旅馆本身的使用功能。

五、总平面布置应处理好主体建筑与辅助建筑的关系。对各种设备所产生的噪声和废气应采取措施，欢迎关注微公号：郭鹏学暖通。避免干扰客房区和邻近建筑。

六、总平面布置应合理安排各种管道，做好管道综合，并便于维护和检修。

七、应根据所需停放车辆的车型及辆数在基地内或建筑物内设置停车空间，或按城市规划部门规定设置公用停车场地。

八、基地内应根据所处地点布置一定的绿化，做好绿化设计。

出入口种类：

(1)主要出入口：位置应显著，可供旅客直达门厅。

(2)辅助出入口：用于出席宴会，会议及商场购物的非住宿旅客出入。适用于规模大、标准高的旅馆。

(3)团体旅馆出入口：为减少主人口人流，方便团体旅客集中到达而设置。适用于规模大的旅馆。

(4)职工出入口：宜设在职工工作及生活区域，用于旅馆职工上下班进出，位置宜隐蔽。

(5)货物出入口：用于旅馆货物出入，位置靠近物品仓库或堆放场所。应考虑食品与货物分开卸货。

(6)垃圾污物出口：位置要隐蔽，处于下风向。

总平面布局：

分散式：适用于宽敞基地，各部分按使用性质进行合理分区，布局需紧凑，道路及管线不宜太长。

集中式；适用于用地紧张的基地，须注意停车场的布置、绿地的组织及整体空间效果。

客房部分：

一、客房类型分为：套间、单床间、双床间(双人床间)、多床间。

二、多床间内床位数不宜多于4床。

三、客房不宜设置在无窗的地下室内，当利用无窗人防地下空间做为客房时，必须设有机械通风设备。

四、客房内应设有壁柜或挂衣空间。

五、客房的隔墙及楼板应符合隔声规范的要求。

六、客房之间的送风和排风管道必须采取消声处理措施，设置相当于毗邻客房间隔墙隔声量的消声装置。

七、天然采光的客房间，其采光窗洞口面积与地面面积之比不应小于1∶8。

八、跃层式客房内楼梯允许设置扇形踏步，其内0.25m处的宽度不应小于0.22m。

4.2.4客房净面积不应小于表4.2.4的规定。

表4.2.4客房净面积(m2)

注：客房净面积是指除客房阳台、卫生间和门内出入口小走道(门廊)以外的房间内面积(公寓式旅馆建筑的客房除外)。

城市旅馆客房等级可分为超豪华、豪华、舒适、经济四级，作为旅馆的投资者应多考虑旅馆的投资回收年限，建议大力发展经济、舒适级旅馆，并有效地控制超豪华、豪华旅馆的兴建，避免不必要的浪费。

客房单元与柱网尺寸关系：

套房：

客房室内净高：

4．2．9 客房室内净高应符合下列规定：

1客房居住部分净高，当设空调时不应低于2．40m；不设空调时不应低于2．60m；

2利用坡屋顶内空间作为客房时，应至少有8m2面积的净高不低于2．40m；

3卫生间净高不应低于2．20m；

4客房层公共走道及客房内走道净高不应低于2．10m。

4．2．10 客房门应符合下列规定：

1 客房入口门的净宽不应小于0．90m，门洞净高不应低于2．00m；

2 客房入口门宜设安全防范设施；

3 客房卫生间门净宽不应小于0．70m，净高不应低于2.10m；无障碍客房卫生间门净宽不应小于0.80m。

4．2．11 客房部分走道应符合下列规定：

1 单面布房的公共走道净宽不得小于1．30m，双面布房的公共走道净宽不得小于1．40m；

2 客房内走道净宽不得小于1．10m；

3 无障碍客房走道净宽不得小于1．50m；

4 对于公寓式旅馆建筑，公共走道、套内入户走道净宽不宜小于1.20m；通往卧室、起居室(厅)的走道净宽不应小于1.00m；通往厨房、卫生间、贮藏室的走道净宽不应小于0.90m。

客房层：

一、服务用房宜设服务员工作间、贮藏间和开水间，可根据需要设置服务台。

二、一、二、三级旅馆建筑应设消毒间；四、五、六级旅馆建筑应有消毒设施。

三、客房层全部客房附设卫生间时，应设置服务人员厕所。

四、客房层开水间应设有效的排气措施；不应使蒸汽和异味窜入客房。

五、同楼层内的服务走道与客房层公共走道相连接处如有高差时，应采用坡度不大于1∶10的坡道。

客房层功能分析：

建筑布局应与管理方式和服务手段相适应，做到分区明确、联系方便，保证客房及公共用房具有良好的居住和活动环境。

[客房层平面类型]

低层旅馆常位于城市郊区或风景区，规模多数为中、小型，占地较大，采用庭院式布局，使旅馆融合在自然之中，其客房层平面设计自由、丰富、灵活多变，或顺乎地形地形、不惜为保留山石古树而曲折，或取法民居，层层回廊天井。造型简洁者由绿化庭园补充、环绕，平面复杂的掩映在自然之中错落有致。建筑材料取自当地，施工方法较为简便，一切因地制宜，客房层平面亦无模式可依。

客房单元：

客房卫生间：

1、客房附设卫生间应符合规定。

2、对不设卫生间的客房，应设置集中厕所和淋浴室。

3、当卫生间无自然通风时，应采取有效的通风排气措施。

4、卫生间不应设在餐厅、厨房、食品贮藏、变配电室等有严格卫生要求或防潮要求用房的直接上层。

5、卫生间不应向客房或走道开窗。

六、客房上下层直通的管道井，不应在卫生间内开设检修门。

七、卫生间管道应有可靠的防漏水、防结露和隔声措施，并便于检修。

公共部分—门厅

1、门厅内交通流线及服务分区应明确，对团体客人及其行李等，可根据需要采取分流措施；总服务台位置应明显。

2、一、二、三级旅馆建筑门厅内或附近应设厕所、休息会客、外币兑换、邮电通讯、物品寄存及预订票证等服务设施；四、五、六级旅馆建筑门厅内或附近应设厕所、休息、接待等服务设施。

门厅的设计要求：

一、空间分区明确

二、导向明确，交通便捷，避免交叉干扰

三、层次丰富，利于经营

1、空间渗透与共享；2、休息空间的限定。

门厅规模：

注：门厅不小于24㎡，客房超过500间时，超出部分为0.1㎡/间。

缩短主要人流路线，避免交叉干扰

电梯：

1、一、二级旅馆建筑3层及3层以上，三级旅馆建筑4层及4层以上，四级旅馆建筑6层及6层以上，五、六级旅馆建筑7层及7层以上，应设乘客电梯。

2、乘客电梯的台数应通过设计和计算确定。

3、主要乘客电梯位置应在门厅易于看到且较为便捷的地方。

4、客房服务电梯应根据旅馆建筑等级和实际需要设置，五、六级旅馆建筑可与乘客电梯合用。

5、消防电梯的设置应符合现行的《高层民用建筑设计防火规范》的有关规定。

6、当旅馆建筑中采用方便残疾人设施时，应符合现行的《方便残疾人使用的城市道路和建筑物设计规范》的有关规定。

旅馆电梯数量估算一般取决于客房的数量，常按每100间标准间一部客梯进行估算，服务梯数按客梯总数的30％～40％估算。

大型旅馆服务梯应适当提高，小型旅馆客梯与服务梯兼用时可相应减少。

餐厅的标准、规模：

1、二、三级旅馆建筑餐厅标准不应低于现行的《饮食建筑设计规范》中的一级餐馆标准；四级旅馆建筑餐厅标准不应低于二级餐馆标准；五、六级旅馆建筑餐厅标准不应低于三级餐馆标准。

2、为旅客就餐的餐厅座位数：

一、二、三级旅馆建筑不应少于床位数的80%；四级不应少于60%；五、六级不应少于40%。

4．3．2 旅馆建筑应根据性质、等级、规模、服务特点和附近商业饮食设施条件设置餐厅，并应符合下列规定：

1 旅馆建筑可分别设中餐厅、外国餐厅、自助餐厅(咖啡厅)、酒吧、特色餐厅等；

2 对于旅客就餐的自助餐厅(咖啡厅)座位数，一级、二级商务旅馆建筑可按不低于客房间数的20％配置，欢迎关注微公号：郭鹏学暖通。三级及以上的商务旅馆建筑可按不低于客房间数的30％配置；一级、二级的度假旅馆建筑可按不低于房间间数的40％配置，三级及以上的度假旅馆建筑可按不低于客房间数的50％配置；

3 对于餐厅人数，一级至三级旅馆建筑的中餐厅、自助餐厅(咖啡厅)宜按1．0m2／人～1．2m2／人计；四级和五级旅馆建筑的自助餐厅(咖啡厅)、中餐厅宜按1．5m2／人～2m2／人计；特色餐厅、外国餐厅、包房宜按2．0m2／人～2．5m2／人计；

4 外来人员就餐不应穿越客房区域。

4．3．3 旅馆建筑的宴会厅、会议室、多功能厅等应根据用地条件、布局特点、管理要求设置，并应符合下列规定：

1 宴会厅、多功能厅的人流应避免和旅馆建筑其他流线相互干扰，并宜设独立的分门厅；

2 宴会厅、多功能厅应设置前厅，会议室应设置休息空间，并应在附近设置有前室的卫生间；

3 宴会厅、多功能厅应配专用的服务通道，并宜设专用的厨房或备餐间；

4 宴会厅、多功能厅的人数宜按1．5m2／人～2.0m2／人计；会议室的人数宜按1.2m2／人～1.8m2／人计；

5 当宴会厅、多功能厅设置能灵活分隔成相对独立的使用空间时，隔断及隔断上方封堵应满足隔声的要求，并应设置相应的音响、灯光设施；

6 宴会厅、多功能厅宜在同层设贮藏间；

7 会议室宜与客房区域分开设置。

餐厅的设计要求：

一、餐厅分对内与对外营业两种。对外营业餐厅应有单独的对外出入口、衣帽间和卫生间。

二、餐饮空间一般不宜过大，80座左右规模为宜，最大不宜超过200座。

三、餐厅必须紧靠厨房，以利于提高服务质量。

四、顾客入座路线和服务员服务路线应尽量避免重叠务路线不宜过长（最大不超过40m)人并且尽量避免穿越其它用餐空间。大型多功能厅或宴会厅应设置备餐廊。

五、餐饮空间中桌椅组合形式应多样化，以满足不同顾客的要求。

六、备餐间出入口要隐蔽，顾客的视线应有遮挡，避免厨房气味窜入餐厅。

七、餐饮空间内装修和陈设应统一，菜单、窗帘、桌布和餐具及室内墙面、地面和顶棚的设计必须互相协调，并且富有鲜明的个性。

八、旅客餐厅的建筑设计除应符合上述各款规定外，还应按现行的《饮食建筑设计规范》中有关餐馆部分的规定执行。

餐厅必须仅靠厨房，以利于提高服务质量。

大型宴会厅应设置备餐服务廊。

会议室：

一、大型及中型会议室不应设在客房层。

二、会议室的位置、出入口应避免外部使用时的人流路线与旅馆内部客流路线相互干扰。

三、会议室附近应设盥洗室。

四、会议室多功能使用时应能灵活分隔为可独立使用的空间，且应有相应的设施和贮藏间。

其他公共部分：

游泳池、健身房、健美器械、健疗部、体检医疗室；游艺室、电子（电视）游戏室、桌球、棋牌室、舞厅等；体育设施等；

注：以上设施中常附设小型酒吧。

辅助部分：

1、厨房流程：

厨房设计要求：

一、厨房空间组合和布置要满足工艺流程要求，尽量缩短交通运输和操作路线，避免往返交错，宜布置在同一水平面上。

二、各部分既要互相联系方便，又要避免生食与熟食、干食与湿食、净物与脏物之间的交错或混杂，满足食品卫生要求。

三、厨房净高（梁底高度）不低于2.8m，隔墙不低于2m，对外通道上的门宽不小于1.1m，高度不低于2.2m，其它分隔门，宽度不小于0.9m，厨房内部通道不得小于1m。通道上应避免设台阶。

四、地面排水坡度以0.5～2％为宜。厨房宽度在6m以下时，可作单面排水，地漏直径不得小于50mm，经流面积不宜大于25㎡。经流距离不宜大于10m。排水沟尽量采用明沟，排水沟宽度不宜小于200mm，深度不宜小于150mm用水沟尽量环通，避免死角。冷盘间不应采用明沟形式。

五、厨房应合理组织排气（排除燃烧废气、蒸汽、油烟气及热气）和补风（补充人员及燃烧所需的新鲜空气）。

六、地面以采用易法不滑的材料面层为宜，墙裙以采用光滑易洁的材料为宜。厨房内部应尽量避免线脚及外层管道，尤其在炉灶上方不应有管道。

七、在厨房适当位置设置职工洗手间、更衣室及厨师长办公室。

八、客房服务部分应有足够的空间停放服务推车，位置靠近烹任部分和服务电梯。

九、厨房与餐厅连接，尽量做到出入口分设，使送菜与收盘分道，并避免气味窜入餐厅。

洗衣房织品流线图：

洗衣房设计要点：

一、洗衣房应靠近服务电梯（和污衣井),同时避免噪声对外干扰。

二、洗衣房平面应满足洗衣流程要求，避免相互交叉干扰。

三、洗衣房应有良好的通风排气设施。

四、洗衣房应有良好的照明条件，照度均匀，避免设备造成过多的阴影。

五、洗衣房地面应设置有效的排水设施。

六、纺织品库房应考虑纺织用品的分类、贮藏、修补、盘点以及发放床单、桌布和制服等所需要的空间。

七、库房应紧靠洗衣房，室内要求温暖、干燥，气流应朝洗衣房方向流动。

设备用房：

一、旅馆应根据需要设置有关给排水、空调、冷冻、锅炉、热力、煤气、备用发电、变配电、防灾中心等机房，并应根据需要设机修、木工、电工等维修用房。

二、设备用房应首先考虑利用旅馆附近已建成的各种有关设施或与附近建筑联合修建。

三、各种设备用房的位置应接近服务负荷中心。运行、管理、维修应安全、方便并避免其噪声和振动对公共区和客房区造成干扰。

四、设备用房应考虑安装和检修大型设备的水平通道和垂直通道。

备品库：

一、备品库应包括家具、器皿、纺织品、日用品及消耗物品等库房。

二、备品库的位置应考虑收运、贮存、发放等管理工作的安全与方便。

三、库房的面积应根据市场供应、消费贮存周期等实际需要确定。

职工用房：

一、职工用房包括行政办公、职工食堂、更衣室、浴室、厕所、医务室、自行车存放处等项目，并应根据旅馆的实际需要设置。

二、职工用房的位置及出入口应避免职工人流路线与旅客人流路线互相交叉。

和前台有专用通道或楼梯连接。一般包括：总经理办公、市场营销部、财务部、会议室等。

旅馆停车：

根据旅馆标准、规模、投资、基地和城市规划部门规定，考虑地面广场停车、地下及地面多层独立式车库等停车方式。

职工自行车停车数，按职工人数20％～40％考虑，面积按1．47平方米计。

旅游旅馆每间客房应配建不小于0.2个小车位，高级宾馆每间客房应配建不小于0.3个小车值。

地下车库停车与柱网关系：

当两柱之间停3辆小轿车时，柱网尺寸可定为8—8.5m，可以满足停车和行车的多种技术要求，同时也照顾到结构的经济跨度值。

地下车库坡道设计：

坡道在车库主体建筑之内；坡道在车库主体建筑之外；坡道一部分在车库内，一部分在车库外。

规范规定：直线坡道的允许最大纵坡为15％。当设计中确有困难时可放宽至20％；若条件允许，则坡度为12％较为合适。

车道剖面设计：

当坡道坡度大于10％时．在坡道上下方变坡位置应设置缓坡段。这是因为，当车辆穿过底部变坡点时，由于惯性引起车辆前端或后端擦地；而坡道顶部若不设缓冲坡．驾驶员视测距离受限，穿越急坡的变化使驾驶员与乘客感到不适：因此，坡道应逐步过渡到较平的楼板面。缓坡段的坡度为坡道坡度的1/2,直线坡道缓坡段水平长度不应小于3.6m，曲线坡道不应小于2.4m。

为了防止地面水进入地下车库，必须采取严格的防排水措施，在坡道的两端应设置与坡道同宽的截流水沟及耐轮压的金属沟盖。并在坡道出地面处设置反坡作为挡水段。

给排水设计要点：

6．1．3 旅馆建筑应设生活热水供应系统，并应符合下列规定：

1 客房最高日生活热水(60℃)用水量应符合表6．1．3的规定：

表6．1．3 客房最高日生活热水(60℃)用水量

注：厨房、洗衣房、理发室、洗浴中心和职工等热水用水定额按现行国家标准《建筑给水排水设计规范》GB 50015的规定确定。

2 生活热水系统的划分应与生活给水系统相一致；三级至五级旅馆建筑应设全日制集中热水供应；一级和二级旅馆建筑宜设定时制集中热水供应或局部分散热水供应；

暖通空调设计要点：

6．2．5 暖通空调设计应符合现行国家标准《民用建筑供暖通风与空气调节设计规范》GB 50736、《公共建筑节能设计标准》GB 50189的规定。

6．2．6 旅馆建筑室内暖通空调设计计算参数应符合表6．2．6的规定。

表6．2．6 室内暖通空调设计计算参数

6．2．7 旅馆建筑供暖及空调系统热源的选择应符合下列规定：

1 严寒和寒冷地区，应优先采用市政热网或区域热网供热；

2 不具备市政或区域热网的地区，可采用自备锅炉房供热或其他方式供热。锅炉房的燃料应结合当地的燃料供应情况确定，并宜采用燃气；

3 宜利用废热或可再生能源。

6．2．8 旅馆建筑空调系统的冷源设备或系统选择，宜符合下列规定：

1 对一级、二级旅馆建筑的空调系统，当仅提供制冷时，宜采用分散式独立冷源设备；

2 三级及以上旅馆建筑的空调系统宜设置集中冷源系统。

6．2．9 集中冷源系统的设置，应满足旅馆建筑部分负荷工况的调节需求，并应符合下列规定：

1 冷水机组直接供冷时，宜采用大小搭配的设置方式；

2 当地电费政策支持时，可采用冰蓄冷或水蓄冷系统；

3 制冷机房的总制冷量应根据空调系统的综合最大冷负荷确定。

6．2．10 采用冰蓄冷系统时，宜设置基载冷水机组。

6．2．11 集中空调水系统应采用变水量系统。

6．2．12 旅馆建筑房间和公共区域空调系统的设置宜符合下列规定：

1 面积或空间较大的公共区域，宜采用全空气空调系统；

2 客房或面积较小的区域，宜设置独立控制室温的房间空调设备。

6．2．13 采用全年空调系统供冷和供热的旅馆建筑，冷热水管道制式应根据旅馆建筑等级或建设需求、当地的气候特点、建筑朝向等因素确定。

6．2．14 旅馆建筑供暖系统的设置应符合下列规定：

1 严寒地区应设置供暖系统；欢迎关注微公号：郭鹏学暖通。其他地区可根据冷热负荷的变化和需求等因素，经技术经济比较后，采用“冬季供暖＋夏季制冷”或者冬、夏空调系统；

2 严寒和寒冷地区旅馆建筑的门厅、大堂等高大空间以及室内游泳池人员活动地面等，宜设置低温地面辐射供暖系统；

3 供暖系统的热媒应采用热水。

6．2．15 旅馆建筑内的厨房、洗衣机房、地下库房、客房卫生间、公共卫生间、大型设备机房等，应设置通风系统，并应符合下列规定：

1 厨房排油烟系统应独立设置，其室外排风口宜设置在建筑外的较高处，且不应设置于建筑外立面上；

2 洗衣房的洗衣间排风系统的室外排风口的底边，宜高于室外地坪2m以上；

3 大型设备机房、地下库房应根据卫生要求和余热量等因素设置通风系统；

4 卫生间的排风系统不应与其他功能房间的排风系统合并设置。

6．2．16 旅馆建筑机械排风系统应符合下列规定：

1 客房卫生间的排风量宜为房间新风量的60％～70％，或换气次数不宜少于6次／h；

2 公共卫生间的换气次数不宜少于10次／h。

6．2．17 旅馆建筑通风空调系统防火阀的设置应符合下列规定：

1 厨房排油烟系统的排风管在穿过机房、防火分区等处时，应设置防火阀，其动作温度应为150℃；

2 当客房新风以及卫生间排风采用竖向系统时，应在每个水平支管上设置70℃防火阀或设置防止回流措施。

6．2．18 旅馆建筑暖通空调系统节能设计应符合下列规定：

1 客房卫生间排风进行热回收时，应采用隔绝式热回收设备，不宜采用转轮式热回收设备；

2 公共区域的全空气定风量空调系统，宜采取过渡季节利用新风降温的措施。

6．2．19 旅馆建筑暖通空调的自动控制与监测应符合下列规定：

1 设置散热器供暖系统的客房，应设置自力式散热器恒温阀；

2 客房空调系统应采取温度自动控制措施；

3 集中空调水系统的末端应设置由温度控制的电动两通调节阀或其他实时变流量调控措施；冷水机组宜设置群控装置。

来源：暖通南社

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