请教：大型食堂如何选择灯具

说大其实不算很大，是一个职工食堂，红白案+灶间一百多平方米（不含库房等辅助房间的话），饭做好后全部外送，没有本地就餐的，也可以说就是一个大厨房。

查了民用建筑电气设计规范和饮食建筑设计规范，对厨房照明这块主要的要求是照度和防潮。显色性只见到对餐厅和配餐室有要求，对厨房没见到有特别要求。

我现在的想法如下：由于房间高4.5米（含梁高），考虑到维护方便，灯具准备装高3～3.5米。保证照度的情况下，灶台前选择显色性80以上的灯具，其他地方不特别考虑显色性。因为毕竟是职工食堂，不是星级饭店。

现在就是不知道灯具和光源如何选择···要防潮防油烟，还要维修维护方便。气体放电灯好像不是很合适，因为是小城市的民用建筑，让电工去市场找配件不是很方便。用防水防尘荧光灯行不行？灶台前用三基色荧光灯管，其他地方用普通灯管。