公建餐饮商铺如何预留厨房风井？

发布于：2016-02-21 11:19:21 来自：暖通空调/中央空调 [复制转发]

碰到项目，根据业态大区域划分了几个餐饮商铺，大大小小，好几层，建筑连厨房位置面积都没有给出。现要我们暖通预留风井，我的做法如下，不知道有没有问题？
1、根据餐厨比2：1~3：2计算厨房面积，厨房净高按3m。
2、根据厨房面积，按40~60次换气次数计算总排风量，其中65%为排油烟量，35%为全面排风量，补风为总排风量的80%。根据排油烟风速10m/s、排风和补风6m/s计算风管截面积。
3、预留两个风井，排油烟和排风共用一个风井，里面设不锈钢排油烟风和铁皮排风管，一个土建补风井。

我想问：
1、厨房总排风量在没有工艺条件的情况下按40~60换气次数算，是否按整个厨房的总面积考虑计算，那样风量很大？09计算措施注明只是有炉灶房间，但那样有炉灶房间又有多大，有没有面积比例？
2、请问厨房的全面排风管和补风管的风速要求多少？
3、排油烟风井一般是单独设还是可以和排风一起共用一个管井呢？
4、另外餐厅的排风，能否不设排风机，直接作为厨房补风排走呢？
5、餐厅的排风能否和厨房的全面排风合用风井道？还有厨房补风和餐厅新风能否合用风井道.

商铺厨房

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只看楼主我来说两句

baxinda23 沙发

licaibian 发表于 2016-3-24 09:33 我的一些经验，可以讨论一下（1）厨房的面积确实应该指设有炉灶的房间，但是建筑无法提供具体房间布局的情 …感谢你的回答，谢谢！

2016-04-18 16:30:18
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花生cr 板凳

谢谢，涨知识了。

2016-03-29 21:57:29
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