解答：冷库安装设备需尽早解决哪些设计问题？

本帖最后由 jscz1234 于 2013-11-28 11:50 编辑

　 冷库是发展冷藏业的基础设施，也是在低温条件下贮藏货物的建筑群。在这儿，楼主给大家解析 冷库安装设备需尽早解决哪些设计问题？

　 在食品卫生和安全越来越受重视的今天，日常生活中必须的水产、肉禽、水果、蔬菜、蛋等生鲜农产品，从产品采购，或捕捞、屠宰后，在产品贮藏、加工、分销、运输、零售等环境必须始终处于比较合适的低温控制环境下，这样才能最大限度的保证食品品质和食品的质量安全，减少损耗，防止污染，利于人民的生活健康。

　　食品保鲜冷库主要以食品冷藏链为主，将易腐畜禽、水产、果蔬、速冻食品通过预冷、加工、贮存和冷藏运输，有效地保持食品的外观、色泽、营养成分及风味物质，达到食品保质保鲜，延长食品保存期的目的，起到调剂淡、旺季市场的需求并减少生产与销售过程中经济损耗的作用。冷库安装的设备需要不断改进技术，适应现代社会的发展。

　　我国各类食品的年产量达10亿吨，占世界食品总量的16%，其中水果、肉类、水产类的产量均占世界第一位。但是，目前我国的食品工业产成品每年在运输和储存方面的损失超过千亿元人民币。据统计，仅仅由于冷链食品在运输过程中的损耗，整个物流费用就占到易腐食品成本的60%。冷库是食品在运输和储存环节的重要设备，解决食品工业面临的主要问题，还需从冷库设备方面着手。

　　食品工业是我国第一大支柱产业，随着食品工业的持续发展，食品行业对物流的需求将会越来越大。从另一个角度上来说，食品工业是冷库经济发展的最大功臣。目前，我国肉类食品厂有2500多家，年产肉类6000万吨，产量以每年5%左右的速度递增；年产禽蛋近2000万吨，水果6100万吨；冷饮业4000多家，其中具有一定规模的有200家，年产量160多万吨，产量以每年8%左右的速度递增；速冻食品厂2000多家，年产量超过850万吨；乳品业1500多家，产量1000万吨，每年以20%的速度增长；水产品产量4500万吨，每年以4%的速度递增。由此可见，随着市场经济的不断发展、现代物流系统的不断完善，食品冷藏链的产业化发展前景十分广阔。

　　中国冷链物流起步较晚，发展滞后，在中国冷链物流模式中还存在很多问题，因此，冷库安装设备优先解决设计问题，尽早服务冷链行业才行。以初级农产品为例，北京普通百姓食用的果蔬禽肉，都是经过新发地等环境较差的批发市场流向超市、流向果蔬店，最终端上百姓的餐桌。最薄弱的是农产品的收购和批发这两个环节。从事农产品收购及批发的从业人员素质较低，农产品批发市场的环境脏乱差是非常普遍的现象，产品的交易场所、运输过程根本无法满足冷链的要求。

　　所以我觉得冷库安装设备的技术革新需要我们冷库安装行业的技术进步，不断追求才行。

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