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制冷技术
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主要表现为: 厨房面积紧张,工艺布置不合理,在建筑设计时基本上未考虑通风、排油烟。 中餐厨房油烟排放及气流组织不合理,造成室内通风不畅,空气污浊,并与其他场所“窜味”。 厨房工作岗位的热环境、空气环境恶劣。 对飞行害虫的防范措施不力。 设有空调系统的厨房,空调使用一段时间后,其效率大大降低。 主要有: 大厨房内所有的排烟都集中到一个大系统中,浪费能源;
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