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环保常识 餐饮油烟的产生

发布于:2012-08-20 11:19:20 来自:环保工程/大气治理 [复制转发]
油烟的产生 油烟是指食物烹饪、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物。烹调时,食用油和食物在高温条件下,产生的大量热氧化分解产物,主要由细颗粒物和气态物质(挥发性和半挥发性有机化合物)组成,其中部分分解产物以烟雾形式散发到空气中,形成油烟。当温度达到食用油的发烟点170℃时,出现初期分解的蓝烟雾,随着温度继续升高,分解速度加快,当温度达250℃时,出现大量油烟,并伴有刺鼻的气味。

全部回复(5 )

只看楼主 我来说两句
  • swbhmyp
    swbhmyp 沙发
    呵呵 这个还真没研究过 谢谢
    2013-04-06 16:10:06

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    赞同0
  • oygf123456
    oygf123456 板凳
    路过学习了
    2013-03-29 14:08:29

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这个家伙什么也没有留下。。。

大气治理

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