【请教】火锅店新风的问题，怎么做才合理呢？机组和新排风问题

近期做了个火锅店的空调+新风的项目，新风采用的轴流风机，但是工人说火锅店的湿空气比较大，轴流风机的吸力很小，效果可能不好，建议使用大吸力的送排风机。。。。。。
火锅店的新排风量，到底应该是新风量比排风量大还是排风比新风大？若果新风大的话，火锅店的空气就会散到大厅，影响大厅空气质量，但是实际该怎么办？
各位大神有什么高见呢？