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香菇在不同温度下品质动力学研究及货架寿命的预测论文简介: 对香菇贮藏在273K,283K和293K下进行品质动力学研究,发现氨基酸的含量与褐变强度随贮藏时间的增加呈现上升趋势、pH值却相反;通过相应的品质能级函数分析,确立氨基酸反应级数为0级,基于其与感官值的良好对应关系,设立为香菇的鲜度指标。利用Arrhenius方程对活化能EA和Q10计算并对照感官评定得到在温度段(283K~293K)内任一点温度T下货架寿命预测公式为:QS(T)=5.5•1.76(293-T)/10,在温度段(273~283K)内任何一点温度T下货架寿命预测公式为:QS(T)=9.7•1.76(283-T)/10。
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只看楼主 我来说两句-
zhaoyongxing
沙发
有点意思,谢谢:handshake
2008-12-06 16:00:06
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luojiafeng_tyut
板凳
长见识了,不过空调冷却水补水应有明确的水质标准吧?在对补水做水质分析后再对几种类型的补水进行比较,选择最优方案。
2007-11-27 20:59:27
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