怎么做公共厨房抽排设计

能说得详细点莫这样总感觉很模糊啊

首先，看书去 2009《全国民用建筑工程设计技术措施 暖通空调 动力分册》第57页
4.2.8当厨房通风不具备准确计算条件时，排风量可按下列换气次数进行估算：
中餐厨房 40~60次/h
西餐厨房 30~40次/h
职工餐厅厨房 25~35次/h
注：1、上述换气次数对于大、中型旅馆、饭店、酒店的厨房较合适。
2、当按吊顶下的房间体积计算风量时，换气次数可取上限值，当按楼板下的房间体积计算风量时，换气次数可取下限值。
3、以上所指厨房均为有炉灶的房间。

——局部排风和局部补风
一般施工图室内只预留风管，风管布置由二次深化设计，这部分在设计说明里需写明：【操作间因灶具类型、数量、布置尚未确定，因此局部排风系统的风管以及与排气罩连接的支风管不作设计，由甲方另行委托。排风风机和机组应与厨房工艺配合，确认后与油烟过滤器同时订货施工。厨房油烟排放应符合《饮食业油烟排放标准》GB18483-2001。】
屋面设风机，注意选厨房专用排油烟的风机（一般为离心风机箱，噪声小），还要加油烟过滤器。
局部排风风量按总送风量的65%估算。局部排风是给灶台的排风，由于施工图阶段没有灶台操作区部分的面积，所以只能由经验值65%估算。
局部补风风量按局部排风风量的80%计算。