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川菜餐桌上的太阳川菜餐桌上的太阳 四川的冬天难见太阳，即使是一个多云天气，都可以让成都大街小巷的茶馆生意好上一天。成都人特别羡慕北方人，冬天可以悠哉游哉地晒太阳、侃大山。无奈之余，在不见太阳的日子里，四川人或炒一桌五花八门的川菜、或围坐在热浪翻滚的火锅边，斟一杯川酒，就着辣菜喝着辣酒，摆着辣辣的“龙门阵”：“谁说我们四川见不到太阳？你们的太阳在天上，我们的太阳在桌上！” 如果说川菜是四川人餐桌上的太阳，就不能不联想到火锅。四川人把火锅发挥得淋漓尽致，几乎只要是能吃的东西都可以下到锅里涮上一番。也奇怪，有些东西如果当菜炒着吃，可能不堪入口。可是如果你把它放进麻麻辣辣的锅里烫着吃，你就会觉得那是难得的美味。比如鸭肠、鹅肠，炒来吃一定有股腥骚味，可是在翻滚的红汤里“七上八下”那么一烫，然后在盛着香油、蒜茸和蚝油的碗里一蘸，放进嘴里的感觉绝对是又香又脆又爽！
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