发布于：2009-09-16 20:23:16
来自：站务休闲/闲聊茶吧
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水晶金银鸭的做法详细介绍菜系及功效：京菜 延缓衰老食谱 补虚养身食谱
口味：咸鲜味 工艺：冻
水晶金银鸭的制作材料：
主料：金华火腿150克,鸭胸脯肉300克
调料：琼脂7克,大葱5克,姜4克,盐3克,味精2克,料酒30克
水晶金银鸭的特色：
红白相间，色泽鲜明，冻胶晶莹透明，鲜嫩，清凉，爽滑，系北京夏季著名冷菜之一。
教您水晶金银鸭怎么做，如何做水晶金银鸭才好吃
将原料均批切居三厘米长、2.5厘米宽的薄片，把鸭片与火腿片间隔排列，平铺在扣碗里，再将碎料填入，放上葱姜，待用。将琼脂放在鸡汤里烧沸后，用小火烧至溶化，加黄酒、细盐、味精，徐徐倒入扣碗中，至与碗口平，然后上笼蒸透（约30分钟），取出除掉葱姜，冷却后将其放入冰箱冷藏室冻结。食用时，翻扣在盘中即可。
上一道菜:京菜桂花粟子羹的做法 下一道菜:京菜油爆菊花肫的做法
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yanyan20332033
沙发
http://bbs.co188.com/content/viewthread.php?tid=1433224&ofid=0&pid=15273298&page=1&extra=%3D1#pid15273298pid15273298
2009-09-16 20:28:16
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yanyan20332033
板凳
黄瓜炒猪肝的做法详细介绍菜系及功效：京菜 家常菜谱 明目食谱
2009-09-16 20:26:16
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口味：咸鲜味 工艺：滑炒
黄瓜炒猪肝的制作材料：
主料：黄瓜200克
辅料：猪肝100克,胡萝卜75克
调料：料酒10克,酱油5克,盐4克,味精2克,白砂糖3克,大葱10克,大蒜（白皮）10克,姜10克,淀粉(豌豆)15克,大豆油70克
黄瓜炒猪肝的特色：
色泽美观，滑软清鲜，咸香适口。
教您黄瓜炒猪肝怎么做，如何做黄瓜炒猪肝才好吃
1.将黄瓜、胡萝卜分别洗净，均切成象眼片。
2.将猪肝洗净，切成薄片，用精盐1克，湿淀粉15克（淀粉10克加水）抓匀上浆，入四成热油中滑透倒入漏勺，沥去油。
3.锅内加油25克，放入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末炝锅，烹入料酒，放入黄瓜、胡萝卜略炒，加精盐、酱油、白糖、鲜汤、猪肝炒开，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出锅装盘即成。
黄瓜炒猪肝的制作要诀：
本品用大豆油约300克。
小帖士-食物相克：
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
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