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闲聊茶吧
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炒牛肉丝时，若将牛肉放在含有少量小苏打的水里浸泡几分钟，捞出控干后，下锅烹炒，炒出来的牛肉就会纤维疏松，吃起来又嫩又香了。炒牛肉片或牛肉丝时，先在牛肉片或牛肉丝中下佐料，再加上2-3匙生油拌匀，泡腌20-30分钟后再下锅。这样炒出来的牛肉肉质细嫩，松软可口。
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