清除系列：除氧剂(吸氧剂、脱氧剂、脱酸素剂、食品保鲜剂）

除氧剂可用在食品、制药或其它产品中，用来防止产品腐烂、变质、发霉除臭:通过该种除氧剂可以保持产品本身的营养价值及避免其质量的损耗。它可以使包装内的含氧量少于0.1%,并继续维持在该水平上。

除氧剂又称游离氧清除剂，可作为食品保鲜剂的一种。它能除去密封包装中的游离氧和溶存氧,防止食品氧化引起变质,延长食品保鲜期。也可用于新鲜果蔬气调小包装中降氧。常用的除氧剂分为无机和有机两类。

除氧剂的作用机理

除氧剂是一组易与游离氧或溶解氧起反应的化学混合物，把它装在有一定透气度和强度的密封纸袋中，如同干燥剂袋那样，在食品袋中和食品一起密封包装，能除去袋中残留在空气中的氧，防止食品因氧化变色、变质和油脂酸败，也对霉菌、好氧细菌和粮食害虫的生长有抑制作用。脱氧剂不但用来保持食品品质，而且也用于谷物、饲料、药品、衣料、皮毛、精密仪器等类物品的保存、防锈等。

除氧剂在工业水处理中的应用

工业用水中含有溶解气体会造成多种腐蚀问题。特别是溶于水中的氧具有高度的腐蚀性，甚至在很低浓度情况下，也会造成严重问题。溶解氧对设备造成的腐蚀，会缩短设备的使用寿命，造成经济损失，而且容易发生事故，威胁生产安全。

水中溶解氧所造成的腐蚀主要是金属的点蚀或坑蚀。因为这种腐蚀是集中的，所以特别严重。因此，从水中去除溶解氧的问题早已引起人们的注意和重视，提出了许多去除溶解氧的方法和措施。目前经常使用的方法有机械除氧、热力除氧和化学除氧。化学除氧法在锅炉水系统中是一种辅助方式，在利用热力除氧等其它方法稳定地控制住水中溶解氧量之后，再使用化学除氧剂与水中的残留溶解氧进行化学反应除去溶解氧。油田钻井泥浆、注入水中的溶解氧则采取直接向泥浆中或水中添加适量的除氧剂加以去除。

化学除氧剂常用的有无机亚硫酸盐，它能还原水中的氧，但反应速度较慢，需加入二价或二价以上的金属离子作催化剂以加快反应速度，同时这类药品因为产生SO42－易产生新腐蚀和结垢.目前使用较多的一种除氧剂水合肼能迅速地与水中的氧反应,面且与给水中设备及管道内腐蚀产物反应,能除防止设备的腐蚀,但水合肼是一种剧毒品,易挥发爆炸,因而限制了应用.

除氧剂的分类

除氧剂根据其组成可分为两种：

（1）是以无机基质为主体的脱氧剂，如还原铁粉。其原理是铁粉在氧气和水蒸气的存在下，被氧化成氢氧化铁。又如亚硫酸盐系脱氧剂，它是以连二亚硫酸盐为主剂，以Ca(OH)2和活性碳为副剂，在有水的环境中进行反应。

（2）是以有机基质为主体，如酶类、抗坏血酸、油酸等。抗坏血酸（AA）本身是还原剂，在有氧的情况下，用铜离子作催化剂可被氧化或脱氢抗坏血酸（DHAA），从而除去环境中的氧，常用此法来除去液态食品中的氧，抗坏血酸脱氧剂是使用脱氧剂中安全性较高一种，酶系脱氧剂常用的是葡萄糖氧化醇，是利用葡萄糖氧化成葡萄糖酸时消耗氧来达到脱氧目的的。

脱氧剂常用的反应原理有铁粉氧化（铁系）、酶氧化（酶系）、抗坏血酸氧化、光敏感性染料氧化等。使用的大部分脱氧剂都是基于铁粉氧化反应。这种铁系脱氧剂可做成袋状，放入包装内，使氧的浓度降到0.01%。一般要求1g铁粉能和300mL的氧反应，使用时可根据包装后残存的氧气量和包装膜的透氧性选择合适的用量。应用的产品包括糖果、干制的海产品小吃、熟肉制品、米糕、面食、干酪、干制蔬菜。除袋装脱氧剂外，还将含有活性铁粉的塑料标签或各种卡片插入包装内。

炼钢用脱氧剂主要有硅铝钡钙铁，硅钙包芯线，铝线，铝锰铁，钢芯铝，电石和碳化硅等，主要作用是与铁水中溶解的氧反应，主要生成非金属化合物，形成沉淀上浮至渣层中，加以除去即可得纯净的铁水。

脱氧剂可单独使用，也可与气调包装结合使用。实践中多采用气调包装除去大部分氧气，再使用较少数量的脱氧剂脱除包装内残余氧的办法。

主要的脱氧方式有沉淀脱氧，扩散脱氧和真空脱氧等。此外现代炼钢也可以采用真空设备加以脱氧，如VD炉，VOD炉等等。

高效除氧剂的优点

1、完全除氧，可在短时间内迅速将包装袋中氧气浓度降至0.01% 以下。

2、维持长时间无氧状态。

3、具有广泛利用效果，对氧化、变色均有效。

4、对粉体、液体食品均可用。

5、食品味道不会变。

6、与食品分离，不随着食品摄入到体内，可以放心使用，非常安全。

7、价格适当、体积小、使用方便等特长，容易普及。

8、生产方便，规模大小均可。

9、同时开发的氧气检示剂，可目视有无氧，给用户带来方便。 

使用范围

A、中西式糕点：中秋月饼、欧式蛋糕、华夫饼、瑞士卷派、麻署、绿豆糕、年糕、核桃酥、老婆饼、光酥饼、杏仁酥等。

B、禽畜肉类食品：牛肉干、猪肉干、鸡翅、腊肠、火腿肠、肉脯、肉松、板鸭等。

C、坚果炒货食品：开心果、夏威夷果、杏仁、松子仁、碧根果、核桃、板栗、花生、瓜子、南瓜子、多味豆等。

D、水产干货食品：干鲍鱼、腊鱼干、干贝、鱿鱼丝、海米、烤鱼片等。

E、其它山货食品：茶叶、紫菜、桂元、荔枝干、干蘑菇、枣类、干野菜、脱水蔬菜、豆类、柿子饼、红薯干、大米等。

F、医药保健品：中药材、医药品、保健品等。

G、非食品类产品：精密仪器、军工产品、书籍、文物、烟草等。

H、动物饲料：钓饵、宠物饲料。