餐厨废弃油脂亟待“油尽其用”

根据原卫生部、工商总局、环保总局、建设部2002年发布的《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》 ² （已废止），指出“废弃油脂是指食品生产经营单位在经营过程中产生的不能再食用的动植物油脂，包括油脂使用后产生的不可再食用的油脂，餐饮业废弃油脂，以及含油脂废水经油水分离器或者隔油池分离后产生的不可再食用的油脂。”当中明确表示废弃油脂的“不可食用”，但餐厨垃圾提炼出“地沟油”回流餐桌的事件屡被爆出。

为了整治“地沟油”和完善餐厨废弃物监管，我们国家出台了多个相关政策，其中，2010年国务院出台《关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的意见》要求各地政府开展“地沟油”整治专项行动，清理非法生产“地沟油”的黑窝点，加强对餐厨废弃物的管理。2017年国务院出台《关于进一步加强“地沟油”治理工作的意见》控制和规范废弃油脂加工，杜绝“地沟油”流向餐桌，鼓励餐厨废弃物无害化和资源化利用。

随着国家一系列政策的出台，各地纷纷开始进行餐厨末端处理设施的招标、建设、投运。根据项目团队收集数据显示，2010年前，全国仅4家餐厨垃圾处理厂，处理能力为1550吨/日。截止目前，全国拥有428家餐厨处理厂（不包括家庭厨余垃圾处理厂），处理能力达81989吨/日。

可以发现，国家对于废弃油脂的治理，成为餐厨处理行业发展的重要基础之一。经过十余年的发展，餐厨处理行业已初具规模，与之相配套的餐厨垃圾、废弃油脂回收体系也逐渐完善，同时，在国际动态的加持下，废弃油脂成为餐厨垃圾处理行业的“香饽饽”。