白酒酿造企业污水如何处理

美酒加咖啡，就爱这一杯。近日，贵州茅台与瑞幸咖啡联合推出的一款“酱香拿铁”咖啡。该咖啡采用独特的酿造工艺，将茅台酒的酱香与瑞幸咖啡的拿铁巧妙地结合在一起。消费者在品尝这款咖啡时，可以感受到浓郁的茅台酒香与拿铁的醇香相互交织，形成独特的口感和风味。

茅台“酱香拿铁”咖啡的推出，是贵州茅台和瑞幸咖啡在品牌营销和产品创新方面的尝试。通过将中国白酒文化与咖啡文化相结合，两家企业旨在吸引更多的年轻消费者，拓展新的消费市场。同时，这也是贵州茅台在拓展产品线、推进多元化战略方面的一次重要尝试。

 

众所周知，茅台白酒的酿造工艺十分独特，整个生产周期为一年，端午踩曲，重阳投料，酿造期间九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，经分型贮放，勾兑贮放，五年后包装出厂。茅台酒的酿制有两次投料、固态发酵、高温制曲、高温堆积、高温摘酒等特点，由此形成独特的酿造风格。

白酒酿造企业产生的污水主要有以下来源：

1、原料处理过程中产生的清洗废水，包括清洗原料的废水和清洗设备的废水。

2、酿造过程中产生的废水，包括发酵废液（黄水）、冷却水、清洗水（现场清洗）和洗瓶水。

3、蒸馏过程中产生的废水，主要是蒸馏设备清洗废水。

这些废水含有大量的有机物、悬浮物和细菌，COD（化学需氧量）和BOD（生物需氧量）等指标均较高，需要经过处理达标后才能排放。

 

白酒酿造企业产生的污水对环境有多种危害，主要包括以下几个方面：

1、水体污染：白酒酿造企业产生的污水含有大量的有机物、悬浮物和细菌，如果直接排放到江河湖泊中，会导致水体污染，影响水生生物的生存和繁衍。

2、土壤污染：污水中的有害物质会随着土壤渗漏进入地下水，进而影响地下水的水质和土壤质量。

3、大气污染：污水在处理过程中会产生恶臭气体，这些气体含有大量的有害物质，会污染大气环境，影响人类健康。

4、生物污染：污水中的细菌和其他微生物会滋生传播，进而影响人类和动物的健康。

5、热污染：污水在处理过程中会产生大量热量，这些热量会破坏环境温度和生态平衡，影响人类和动物的生存环境。

 

白酒酿造企业产生的污水可以通过以下方法进行处理：

1、预处理：在排放之前，需要对污水进行预处理，包括去除悬浮物、降低COD和BOD等指标。通常采用的方法包括沉淀、过滤、吸附等。

2、好氧生物处理：好氧生物处理是通过甘度微生物降解有机物，将其转化为二氧化碳和水的方法。该方法可以有效降低COD和BOD等指标，通常会配合生物膜使用。

3、厌氧生物处理：厌氧生物处理是在无氧条件下，通过甘度厌氧微生物菌种将有机物转化为甲烷和二氧化碳的方法。该方法可以处理高浓度的有机废水，但需要较长的处理时间。

4、物理化学处理：物理化学处理方法包括混凝、沉淀、过滤、吸附等，可以去除悬浮物、重金属等有害物质。

5、膜分离技术：膜分离技术是利用特殊材料制成的膜将废水中的溶解性有机物、离子等分离出来，该技术具有高效、节能、无污染等优点，但需要较高的技术和设备投入。

经过以上处理后，污水可以达到国家排放标准，对环境的影响减少到最低限度。同时，一些白酒企业也在转型升级过程中积极参与基建，如五粮液污水处理站沼气发电项目，实现了污水处理的资源化利用，为环境保护做出了贡献。