冷库是低温食品冷链中重要的组成部分，同时也是低温冷链环节中成本费用大的地方。目前内的小型冷库工程建造标准不。造成很多冷库工程运行过程造成了大量的能源浪费。如何降低冷库运行费用是食品低温储藏值得研究的重要技术。
其实造成冷库设备运行费用的根本原因就在处理冷库的“冰、霜、水、门、灯”五大关键环节上。只要正确的掌握以上5大关键环节，就能大大的降低冷库运行费用。
在冷库运行过程中要做到勤处理冷库蒸发器表面上的霜和冰，保证冷库冷风机的传热系数。同时还要做到尽量减少冷库开关门次数，从而降低冷库设备的运行费用。
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保鲜冷库怎样安装才能达到温湿度的要求？安装保鲜冷库就是为了能够在低温环境下存储新鲜水果、蔬菜，但是在储藏果蔬的整个过程中，环境温湿度是影响保鲜实际效果的至关重要原因，那么保鲜冷库安装应该如何确保温度和湿度达到要求？ 保鲜冷库安装把温度控制在5℃之下就可以维持储藏商品的新鲜程度。但并不一定所有的水果蔬菜都需要较低的温度或者较高的湿度冷藏，这时候就需要把控保鲜冷库的环境温度及其环境湿度。 保鲜冷库安装环境温度：尤其是在夏天把控好保鲜冷藏库内的环境温度是很重要的。环境温度太低就易于是食品出现冻*的状况，而环境温度过高就容易引起孵化现象。短期内储藏的果蔬产品一般来说把环境温度应把控在24℃，针对易受冻害的蔬菜水果一般来说放到27℃冷藏库中，可采用盖上棉被等具体措施避免受冻，易衰老的蔬菜水果应放到0℃上下冷库中。为确保成品质量，要避免环境温度产生较大的变动。
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