厨房负荷如何计算是一个高频问题，因厨房大多为二次设计，设计院前期预留负荷往往无法满足厨房厂家所提负荷，而厨房厂家计算负荷时往往又不会考虑使用系数等因素，这就造成了厨房负荷计算成为疑难问题。
好多业主会提到，我们厨房有燃气接入，不需要太多的电负荷，这种认识是不准确的，因为现在的公共厨房，除了炒菜用燃气外，其他设备多数都是用电的，下表为厨房内常见的用电设备及功率供参考：
设备名称 |
额定功率（kW） |
额定电压（V） |
设备名称 |
额定功率（kW） |
额定电压（V） |
电饼铛 |
5 |
380 |
电炸锅 |
9 |
380 |
烤箱 |
18 |
380 |
发酵箱 |
1.5 |
220 |
蒸饭柜 |
12 |
380 |
消毒柜 |
4 |
220 |
冰柜 |
0.6 |
220 |
菜馅机 |
2 |
380 |
饺子机 |
1.5 |
380 |
打蛋机 |
2 |
220 |
油烟机 |
3 |
380 |
洗碗机 |
80 |
380 |
开水器 |
12 |
380 |
制冰机 |
1 |
220 |
暖碟台 |
3 |
220 |
电磁煲仔炉 |
2.5 |
380 |
刀具毛巾消毒柜 |
4 |
220 |
电磁低汤炉 |
15 |
380 |
土豆去皮机 |
2 |
380 |
切菜机 |
2 |
380 |
按单位指标法计算，一般只考虑厨房面积时取500~1000W/㎡，考虑整个餐厅面积（含厨房）时取300~500W/㎡。区间较大，结合实际情况考虑。比如无燃气接入的西餐厅，要取上限。
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关于55024专用蓄电池室防爆灯具的问题各位大神，55024，3.2.5条，专用蓄电池室应采用防爆型灯具，室内不得装设普通型开关和电源插座。 公益宣贯的时候，说是容量300Ah及以上的阀控铅酸蓄电池组应单独设在专用蓄电池内，适用于这个条文。 这条我看不懂，不知道300Ah是单个蓄电池容量，还是蓄电池组的容量。我这个项目是300KVA的UPS，用的12v，250Ah的电池，但是用的多啊，用了3组，输出3相，每组40节。 如果说300Ah是单个蓄电池的容量，那我是不是可以不设置防爆灯具？如果是总的容量，我这个远远超过了300Ah？还是说我每相都是串联的，仍然是250Ah，那我有3相呢，这个又怎么算？
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