特种膜浓缩分离设备让黄酒更稳定

　　目前，黄酒的非生物稳定性一直是黄酒行业无法解决的问题。直接表现为瓶装黄酒在3、4个月或1个月的保质期内会产生沉淀。黄酒中沉淀物的形成是由于黄酒中的微细物质在温度等外部因素的影响下聚集和吸附，形成较大的聚集体，从而打破黄酒胶体溶液的稳定性，产生沉淀。从而影响黄酒的质感和销售。

　　在黄酒的非生物稳定性问题中，黄酒的冷浊度和热浊度影响更大。黄酒的冷浑浊是指黄酒在室温下过滤时，冷时容易浑浊。当成品黄酒储存在5°C以下的环境中时，酒体会在超过10小时后产生浑浊和光线损失。如果放置时间较长，会产生沉淀。黄酒的热浑浊是指瓶装黄酒在加热和灭菌过程中稳定性的破坏，使黄酒颜色加深，促进形成沉淀。温度越高，效果越明显。细菌等颗粒以及大分子蛋白质、焦糖色素等物质凝聚并吸附葡萄酒中的其他小分子物质，形成大颗粒聚集体，从而打破黄酒胶体溶液的稳定性，使黄酒沉淀。从而影响黄酒的质量、感知和销售。

　　特种膜浓缩分离设备过滤黄酒具有以下优点：

　　1、显著提高黄酒的非生物稳定性，延长瓶装黄酒产品的储存期。在导致黄酒沉淀的因素中，温度的变化是外部因素，而细菌和大分子等颗粒的蛋白质和焦糖色起着凝聚核的内因作用。因此，在冬季温度相对较低时，过滤黄酒的非生物稳定性相对较好，沉淀时间相对较长，沉淀量相对较小。夏季和秋季过滤的黄酒在冬季温度下降时容易沉淀。

　　2、特种膜浓缩分离设备直接过滤掉一些影响黄酒非生物稳定性的大分子蛋白质和焦糖色素，即过滤掉产生沉淀胶束的凝聚核，使黄酒成为一个相对均匀稳定的溶胶体系，不易产生沉淀。当过滤后的酒样品在冰箱中冷藏时，其冷稳定性显著提高。同时，产品在保质期内的沉淀时间明显推迟。即使长时间后沉淀产生，其量也很小，不会影响产品在市场上的销售。

　　3、工艺简单，过滤效果更可靠。基于黄酒沉淀机理研究的黄酒过滤技术，不仅可以解决黄酒冷浑浊的问题，而且由于膜分离的杀菌率达到99%以上，可以降低瓶装黄酒的杀菌温度和时间。