膜分离技术提取玉米麸质粉中的蛋白质

　　湿磨是指从谷物中提取淀粉的工艺。玉米湿磨是指利用物理、化学、生物等工艺生产各种产品的一种形式。据统计，美国采用湿磨工艺生产的产品占食品和工业用玉米产品的90%以上。

　　长期以来，传统玉米湿磨工艺带来的问题日益严峻，能耗高、耗水量巨大，对环境污染严重等问题不容忽视。膜分离技术的迅猛发展和日渐成熟使其成为农作物提取工艺中不可或缺的一部分，其中也包括了玉米湿磨工艺。采用集成膜技术，对原有工艺进行深度改良，剔除原来耗能高，污染大的步骤，利用膜的特性进行替代处理。集成膜系统由于其稳定的工作特性以及耐受性强的运行条件，使其与传统工艺相比具有明显优势。

　　玉米麸质粉是玉米湿磨过程中由于淀粉分离所产生的脱水蛋白混合物，其中至少含60%的蛋白质 (干基)。玉米麸质粉中蛋白质主要由醇溶蛋白和谷蛋白组成。醇溶蛋白是高疏水性蛋白质，可溶于异丙醇或乙醇，而谷蛋白可溶于碱性水溶液中。目前，玉米麸质粉通常被用作饲料出售，造成大量营养物质的浪费。为了提高玉米麸质粉的价值，需要将其中的蛋白质提取出来，尽可能对其进行纯化。

　　采用微滤-超滤集成膜系统提取玉米麸质粉中的蛋白质，为了使谷蛋白溶解，将玉米麸质粉在碱性溶剂中扩散，之后经过微滤处理去除悬浮固形物，谷蛋白随着透过液进入超滤系统，被截留在超滤浓水侧，实现浓缩，同时和无机盐等物质分离。整个过程为常温常压操作过程，可以确保蛋白质的生物活性不发生变化，设备自动化程度高，易于操作及维护，进一步降低了能耗及运行成本。