大火的“无糖”饮品喝起来却是甜甜的，为何?

　　现如今，随着人们对健康饮食的关注越来越高，使得健康饮品行业得到了迅速的发展。无糖食品饮料产品在全球受到热烈推崇，表现出强劲的增长势头。

　　据悉，无糖食品饮料市场渗透率不断提升，已有近50%消费者购买过无糖食品饮料，其2019年销售额同比增长超10%，远高于食品饮料总体增长率。从增速来看，据说，有几家饮料企业销售额同比增幅超300%。

　　大火的“无糖”饮品喝起来却是甜甜的，为何?

　　事实上，无糖食品饮料中“无糖”并非绝对意义上的零糖，而是利用罗汉果、甜叶菊等天然提取物中的甜味物质替代了传统饮料中的糖。同时，甜味剂作为一种重要的食品添加剂，已在美国、欧盟及中国等一百多个国家和地区广泛使用，有的品种使用历史长达一百多年。如今，开发天然甜味物质来代替人工合成的化学甜味剂，已成为食品工业界的新趋向。

　　天然无糖甜味剂多是罗汉果提取物、甜叶菊提取物、赤藓糖醇等天然植物提取物产品，产品已广泛应用于食品饮料、营养补充剂、食品添加剂等领域。据业内人士透露，为了还原饮料口感，企业多用甜菊糖苷、安赛蜜、赤藓糖醇等甜味剂或者代糖来代替蔗糖、白砂糖等。比如，零度可乐主要使用阿斯巴甜，一些品牌气泡水配方表中，主要出现的甜味剂为三氯蔗糖、赤藓糖醇等。

　　天然甜味成分如何获得?

　　罗汉果、甜叶菊等提取物主要采用水煮或者是乙醇溶液浸泡的完全传统的植物方式，在提取过程中会对产品的有效成分造成损失，浪费自然资源，同时存在效果较差等各种问题。

　　膜分离提取是一种以分离膜为核心，进行分离、浓缩和提纯物质的一门新兴技术，主要是分子水平上不同粒径分子的混合物在通过半透膜时，实现选择性分离。目前，罗汉果大多采用膜分离技术对提取物进行分离，通过采用40000的超滤膜对罗汉果进行分离，罗汉果提取物在含量和收率方面都达到了提取要求，并起到了很好的分离效果。

　　德兰梅勒根据甜味剂处理要求定制性价比高的工艺包，对整个甜味剂生产系统进行全面分析和合理设计，使甜味剂生产系统在设计、制造、生产各工艺环节得到有效控制，以实现整套工艺包的经济性能与技术优势双结合，从而为客户提供既专业又完善的流体分离纯化工艺包设计。

　　随着消费者对健康饮食越来越关注，天然甜味剂也将迎来市场发展机遇，膜分离技术也将持续发挥自身作用，为无糖食品饮料市场带来更多、更高品质的天然甜味剂，满足市场对代糖产品的需求。