膜分离工艺浓缩番茄汁 实现高效生产

　　番茄是富含维生素的蔬果之一，蜂蜜则是含有大量的维生素E，两者都有美容养颜的功效，爱美女士可以多多尝试。番茄汁是以番茄和蜂蜜为主要材料制作而成的一道饮品，成品番茄汁酸甜可口，有助于人体消化，富含维生素等营养物质，有抗老、抗癌等功效。

　　番茄汁在榨汁工序中会带入大量的果肉、果胶、淀粉、植物纤维、微生物、细菌等杂质成分，由于番茄汁糖分含量高，微生物和细菌很容易繁殖而使番茄汁发酵变质，通过高温灭菌将造成产品变色和鲜味损失。传统的过滤方式(硅藻土、板框过滤等)不能彻底截留杂质，能起到暂时的澄清，在时间、温度及电荷的影响下，溶解的杂质重新絮集，形成可见异物，造成番茄汁浑浊沉淀。

　　番茄汁浓缩目前多采用热浓缩工艺，能耗高且对番茄汁的风味及色泽有较大影响。为降低能耗及保证番茄汁的原有风味采用番茄汁低温或常温浓缩工艺。

　　浓缩番茄汁传统生产工艺

　　番茄→预处理→榨汁→固液分离→单效或多效浓缩→浓缩番茄汁→后续工艺。

　　传统浓缩工艺热浓缩能耗高，热浓缩对番茄的风味及色泽有影响，自动化程度低，操作繁琐，整个生产过程中无除杂工艺，产品质量较差。

　　在诸多的番茄汁浓缩方法中，膜分离技术被公认为是21世纪有发展前景的替代法，尽管目前膜浓缩的工业化应用还存在许多技术难题，但随着番茄汁市场的扩大和商业化产品质量要求的提高，工业化应用膜法浓缩番茄汁将逐渐扩大。特别是随着管式反渗透膜的应用逐步普及和市场规模的不断发展，其投资成本也将逐渐降低，使得管式反渗透膜浓缩方法成为番茄汁预浓缩技术的主要发展方向。

　　膜法浓缩工艺的特点：

　　1、低温或常温浓缩，仅消耗电能，能耗相当于热浓缩工艺的1/4;

　　2、低温或常温浓缩能有效保留番茄汁的风味以及口感;

　　3、膜生产设备采用模块化设计、变频器控制，自动化程度高，劳动强度低;

　　4、膜澄清工艺能够去除番茄中的胶体以及悬浮类的杂质，调高产品透光度以及口感;

　　5、膜浓缩工艺能够脱除番茄汁中的无机盐分子，进一步改善番茄汁的品质。

　　德兰梅勒为了向客户提供先进的膜分离设备、电渗析设备、离子交换设备、色谱分离与层析设备和完整的解决方案，针对各个系统成立了研究院，可根据客户对不同工艺的具体需求而研发设计出优化、合理、经济的生产线。