果汁膜分离工艺改良传统工艺

果汁按其特性可分为原汁、浓缩汁、果肉和榨汁四种。原汁是指在果汁加工过程中不添加任何外来添加剂、不浓缩的原汁。原汁可分为澄清汁和浑浊汁两种。澄清汁的稳定性高，但风味损失大，所以大多数国家都提倡混浊汁的生产。但苹果、葡萄等习惯性食品被加工成透明果汁。浓缩果汁是将原汁浓缩到1/2-1/6。膜在果汁中的应用主要用于果胶、果肉、蛋白质的超滤和浓缩果汁的纳滤。

传统工艺中存在的问题：

　　1、采用树脂和其他吸附方法，脱色后的树脂色值有一定的波动，这对产品的质量控制带来很多的困难，另外树脂脱色必然要用大量的酸和碱进行再生，给后续的三废处理增加了很大的负荷，而且传统的生化处理方法很难彻底处理这样的废水，采用其他处理工艺处理费用很高。大量酸和碱的应用也增加了处理的成本。

　　2、传统的真空蒸发浓缩在处理糖度较稀的果汁时，不仅处理温度高，能量消耗大，而且对于果汁有效成分的破坏也很大。

　　果汁膜分离工艺：

　　水果→清洗→榨汁→酶解→膜分离澄清脱色→膜分离浓缩→浓缩汁

　　果汁膜分离工艺优点：

　　1、超滤脱色后的果汁色值稳定，在运行成本也远远小于树脂吸附。

　　2、膜法浓缩不存在相态变化，因此无需加热，因此处理温度低，能够很好的保护果汁中的营养成分，这给生产带来更多的选择，低糖度果汁可以作为国内市场或区域市场的产品向市场提供。

3、反渗透系统处理洗果废水，处理的效果好。适合于处理传统生化方法难以处理的含酸碱废水，处理后的水可以达到生产用水标准，既达到了处理废水的目的，又可以回收部分水。