膜分离设备“全程”参与乳制品加工

　膜分离设备在乳品工业中得到了广泛的应用，如蛋白浓缩、牛奶杀菌、乳成分分离、蛋白质回收、乳清脱盐、干酪制作等。

　　1、膜分离设备在牛奶灭菌过程中的应用

　　牛奶中丰富的营养物质成为微生物和细菌生长繁殖的介质，保证无菌环境是牛奶生产中必不可少的环节。传统的杀菌技术虽然可以保证牛奶的质量和安全，但温度处理对牛奶中的热敏成分造成的损害也大大降低了牛奶的感官质量。膜分离设备作为一种无相变、冷杀菌技术，不仅可以保证牛奶成分不被破坏，而且可以实现对微生物和细菌的去除。

　　2、膜分离设备在牛奶浓缩中的应用

　　膜分离设备广泛应用于牛奶浓缩、乳清蛋白浓缩、乳糖浓缩与回收、牛奶脱盐等领域。通过超滤膜和反渗透膜，牛奶的除水率可以达到60%-80%，大大提高了牛奶的固形物含量，降低了牛奶的运输和保存成本。

　　3、膜分离设备在牛奶蛋白分离工艺中的应用

　　随着人们对乳制品生物化学知识和结构的了解，膜分离设备已逐渐从单纯的蛋白质纯化向生物技术与检测技术相结合的方向发展。随着膜分离设备等分离技术的迅速发展，以及牛奶中新功能成分的研究，越来越多的功能成分被应用于功能性食品和保健品中。

　　4、膜分离设备在干酪加工中的应用

　　在干酪加工过程中，膜技术革新了传统的过滤分离、添加奶粉的干酪生产工艺，实现了鲜奶干酪的直接浓缩和发酵，保证了干酪的新鲜度。

　　5、膜分离设备在乳清处理中的应用

　　随着乳品加工工程技术和膜技术的发展，乳清的综合利用得到了有效的发展。膜处理后，乳清中的体细胞、真菌和乳脂基本去除，剩余的乳清是浓缩乳清蛋白和分离乳清蛋白的良好原料。

　　膜分离设备为保证乳品质量、产品研发、提高乳品企业效率、增加利润提供了新的手段。在不损害乳制品营养成分的前提下，已成为保证乳制品安全的有力加工手段。同时，为乳品工业新功能成分的发现、纯化和验证开辟了新的途径，为食品保健功能的开发创造了新的条件。