臭氧在肉类食品行业中的具体应用步骤-广州孚诺泰

　　臭氧在肉类和食品工业中的应用主要包括几个方面和步骤:一是生产车间空气和设备、器具表面和工作服的杀菌消毒;二是生产加工用水的杀菌净化和高浓度臭氧消毒剂的制备;三是冷藏消毒和食品保鲜。

　　1、生产车间空气杀菌消毒

　　生产车间的微生物污染是影响产品质量的一个非常重要的因素。臭氧不仅能有效杀死它们，还能有效去除车间的异味。企业应用实例证明，臭氧消毒能使生产车间空气、地面、操作台、电器等物体的表面细菌指标达标并通过标准，而且一些肉禽内屠宰车间的异味也有明显降低。

　　2、更衣室和工作服消毒

　　生产车间的大部分细菌可以通过加工人员的工作服带入生产车间，这将导致严重情况下的大规模传播，应引起足够的重视。大多数食品加工企业使用紫外线进行消毒。由于紫外线辐射的天然缺陷，消毒效果差，而臭氧气体可以渗透到所有衣物中，故利用臭氧对工作服进行消毒是高效、简单的方法。

　　3、生产用水的杀菌净化

　　臭氧在水中对细菌、病毒、微生物等杀灭率更高、速度更快，对水中有机化合物等污染物质去除彻底，而又不产生二次污染。这对食品加工用水有特别意义。通常生产用水采用氯制剂进行消毒，由于水源受到有机化学产物污染日趋严重，氯制剂消毒后会产生氯仿、二氯乙烷、四氯化碳等氯化有机物，这些物质具有致癌性，因而欧盟国家已禁止使用氯系列长效消毒剂，日本也将逐步禁止使用。而臭氧消毒处理后不会产生二次污染物，且杀灭细菌简便。目前有应用巴氏消毒法的，但追求食品外型美观的食品企业，正在尝试用臭氧消毒替代巴氏消毒。

　　4、制备高浓度的臭氧水做为消毒剂

　　将高浓度臭氧溶解在水中，产生的臭氧水具有极强的杀菌效果，对各种农业残留物、有机毒物、重金属离子等也有极强的降解效果。高浓度臭氧水可完成杀菌消毒，并将其他有害物质降解为氧气，水中无残留，无二次污染和任何副作用,广州孚诺泰专注于提供各式各样的臭氧发生器以及多样的水处理设备，欢迎各位有意者前来咨询，咨询热线：0755-21019143。

　　5、食品冷库和保鲜冷库消毒

　　冷库的生物污染源主要是霉菌。它们对化学消毒剂有很强的耐受性，能在低温下存活。实验证明，使用浓度为6-120ppm的臭氧连续消毒3-4小时，可以杀死抗性极强的未萌发孢子;停机后封闭此冷库的消毒，最好安排在进货前3天左右进行。在食品保鲜中应用臭氧可以起到杀菌防霉与减缓新陈代谢的作用，同冷藏、空调、包装协同使用，更能提高食品的保鲜效果。

　　五、臭氧对肉类和凤爪杀菌的特点

　　可对生产用水进行杀菌消毒;

　　可制取消毒水，可对肉类和泡椒凤爪进行杀菌，杀菌快速、彻底，能够延长肉食品和泡椒凤爪的保质期;

　　用该设备制得的消毒水，可对肉类和泡椒凤爪进行漂白，能提高肉类和泡椒凤爪的外观质量;

　　可对肉类和泡椒凤爪杀菌，减少防腐剂的用量;

　　可对生产车间的空气、设备、工具、器具、工作服、工作衣帽等进行消毒杀菌，提高生产环境的卫生质量;

　　用肉类和泡椒凤爪处理机进行杀菌消毒，具有安全、环保、高效的特点，不产生副作用。