济南日式寿司店餐饮设计之人体工程学在餐饮设计中的应用

    由于人体工程学是一门新兴的学科,人体工程学在济南日式寿司店餐饮设计中应用的深度和广度,有待于进一步认真开发,目前已有开展的应用方面如下:

    (1)确定人和人际在餐厅活动所需空间的主要依据

    济南日式寿司店餐饮设计根据人体工程学中的有关计测数据,从人的尺度、动作域、心理空间以及人际交往的空间等,以确定空间范围。

    (2)确定家具、设施的形体、尺度及其使用范围的主要依据

    家具设施为人所使用,济南日式寿司店餐饮设计认为它们的形体、尺度必须以人体尺度为主要依据;同时,人们为了使用这些家具和设施,其周围必须留有活动和使用的最小余地,这些要求都由人体工程科学地予以解决。餐厅空间越小,停留时间越长,对这方面内容测试的要求也越高。

    (3)提供适应人体的室内物理环境的最佳参数

    餐厅物理环境主要有室内热环境、声环境、光环境,重力环境、辐射环境等,餐厅设计时有了上述要求的科学的参数后,在设计时就有可能有正确的决策。

    (4)对视觉要素的计测为室内视觉环境设计提供科学依据,

    人眼的视力、视野、光觉、色觉是视觉的要素,人体工程学通过计测得到的数据,对餐厅光照设计、室内色彩设计、视觉最佳区域等提供了科学的依据。人在餐厅环境中,其心理与行为尽管有个体之间的差异,但从总体上分析仍然具有共性,仍然具有以相同或类似的方式做出反应的特点,这也正是北京日式寿司店餐饮设计进行设计的基础。