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臭氧在食品和无菌车间的应用臭氧是强氧化剂具有消毒、杀菌作用，可杀灭细菌繁殖体和芽孢、病毒、真菌等与其他消毒杀菌药剂相比具有安全，无污染的优点，在空间消毒和水处理杀菌方面具有广泛的应用。 由于食品安全越来越严格，臭氧在食品加工储存等方面起到不可或缺的作用。 1、食品原料的清洗杀菌 食品原料(生鲜肉、解冻肉、生鲜水产品、直接来自地里的蔬菜、水果等)往往携带大量的细菌、病毒和真菌，在加工前必须清洗杀菌。4ppm以上的臭氧水能在几分钟内显著减少或完全消灭原料表面的各种微生物。臭氧水的浓度要依浸泡时间来确定。臭氧水还可以降解果蔬原料中农药化肥残留。畜禽屠宰过程使用臭氧水冲洗酮体、内脏、人手、工具和地面，既可杀灭细菌，同时还可以有效去除异味，改善屠宰车间环境。
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