成吉思汗800年 草原英雄路

白月节中的饮食

　　根据几百年来的习俗，每个蒙古家庭都会准备一桌“白月节菜肴”，它是节日中最基本的装饰物。这桌菜由“Ih Idee（主菜）”和“Baga（配菜）”组成，而“UI boov（蒙古的传统面饼）”一般会被一层层地铺在主菜上面。通常，面饼的层数应该是奇数。根据当地习俗，祖父母可以食用7层面饼，父母有5层，而年轻的夫妇只有3层。还有一道必不可少的美食叫做“Uuts”，那是一种由羊脊和羊尾烹制成的菜肴。一般来说，最长最粗的羊尾被认为是最美味的。“Airag”是白月节庆典上最重要的饮料，然而“Shimiin arkhi”（伏特加加奶）和稻谷伏特加配这些食物也是非常可口的。

蒙古人如何庆祝白月节

　　从本质上讲，白月节其实是一场新年庆典。对于所有的生灵来说，过了白月节就等于又增加了一岁，当然也意味着告别了冬季。同时，白月节也是一个“白色食品节”（白色食品指乳制品及米饭等）。白月象征着人们纯洁的心灵。那天，人们会彻底洗涤自己的躯体和灵魂，将所有不好的东西都从身上赶走，然后开始快乐的新生活。白月节还是蒙古人向老人以及父母致以敬意的日子，通过一番热情的往来，亲友之间的友谊与亲情又再次得到了维系，而所有的家庭也会在白月节那天团聚在一起，共享天伦之乐。

　　白月节前夕或者说冬季的最后一天被称为“Bituun”，意为“最黑暗的时刻”。这个夜晚注定独特，因为几乎没有月光能洒向人间。那天人们一定要吃得“酒足饭饱”，因为在当地人看来，如果这一天不吃饱，那么接下来的一整年里你都得挨饿。所以，当夜幕甫一降临，Bituun盛宴便开始了。

　　新年的第一天，人们在太阳升起之间就早早起床了。大家都换上新衣服，揭开“Orkh”（盖在蒙古包顶端的巨大毛毡）然后再生上一堆火。白月节意味着春天的开始。尽管大草原依旧被白雪所覆盖，但是春天的芬芳已经弥漫在空气中了。蒙古人常常通过动物的情绪和表现或者是大自然中的其他迹象来预测第二年的光景。所有人都会带着食物爬上附近的山峰，然后通过献祭仪式将这些食品奉献给自然之灵。接着，大家朝着喇嘛们测算出的方位进发。这种仪式被称作“muruu gargakh”，意为“开始前进”。在新年头一天走对方位被视作好兆头，因为人们坚信新的一年中神灵会引领着走对方向的人们交上好运。

　　随着太阳的升起，人们将会在家庭内部进行各类祝愿以及致敬的仪式。家庭中年龄最大的长者端坐在“Hoimor（西炕）”中，然后由年龄最小的人上前行礼，接着再按照长幼尊卑轮流致意。最幼者必须张开双臂，将手举过头顶，抓住长者的双臂行跪拜礼。所有人都要互相行礼，只有夫妇之间不必如此。通常，人们在行礼时还会手持一根“哈达”。

　　行礼仪式结束之后，人们都会围坐在桌子旁，开始互赠“Khoorog”(一种由稀有矿石制成的烟管，用来填充研磨成细粉的烟草)。常见的祝福话语是：“Daaga dalantai，byaruu bulchintai，sureg mal targan orov uu？”，我们可以将它翻译成：“您那两岁大的马儿是不是肥得连鞍辔上都淌得出油啊（意味着健康）？您那两岁大的牦牛是不是已经有足够多的肌肉啦（象征着力量）？您家所有的牲口是不是都平安度过了冬天？”。还有一句是：“Sar shinedee saihan orov uu? Nas suuder hed hurev?”，这句话是用于询问长者的健康状况以及他的年龄，因为蒙古人将长寿视作一种骄傲。交换“Khoorog”是一种友情的表现，当然也可以用于陌生人初次相识的场合。这种互相馈赠的行为会在人与人之间营造出一种欢乐的气氛，并且能够帮助陌生人之间很快地交心。蒙古人大都钟情于一种叫做“Booz”的食品（一种蒙古蒸包）和一种叫做“Airag”的饮料（一种发酵后的马奶）。当宴会结束之后，东道主会馈赠给每个客人一件礼品。礼物象征着一种祝愿，它会给客人带去健康、好运、财富，还有权力。之后，人们会按照年龄的排序轮流互访。白月节的庆典可以持续一个月，但前三天是整个过程中最重要的。