过去5年，是
重庆
餐饮环境变化最大的5年。各项跟餐饮有关的成本，都在飞速上升，消费者的就餐需求也在悄然地发生着变化，我认为，这是导致餐饮变革的根本原因！
大体上，我们可以把餐饮消费需求分成以下四个层级：
第一层：吃饱的需求
所谓吃饱的需求，就是说顾客对
并没有严格的要求，只要“价格不贵、口味还行、环境一般”就可以，对服务质量
、用餐环境
基本不会在意。
第二层：品质的需求
品质需求，就与上面的第一层完全相反了，并不是说顾客有强迫症，对餐饮要求苛刻，而是他们自己内心有一个标准，餐厅必须符合“卫生、健康、精致、有品味”这几点，他们才愿意去试试，否则根本不会考虑。这种
对
餐饮店装修设计
的需求，往往出自那些生活有品位，且经济条件相对较好的人。
第三层：特色的需求
这里主要是指有特色、符合特殊场景的消费需求，比如年轻人想要举办生日party，往往会选择那些环境好、空间大、有个性的时尚餐厅或者KTV，对口味并不特别在意；给小孩办周岁宴的家庭型顾客，大多会选择有包房、口味大众化且有特色菜的酒楼。
第四层：商务的需求
如果说上述三个层次，还有一些不明显的共性的话，那么商务宴请的需求，可以说跟上述几种完全不同。它的目的性更强，是为了拉近和客户或合作伙伴的关系，希望餐厅的环境上档次，给人一种“体面”、“尊享”的感觉，借以表现我方的实力和诚意。
大
量的消费者正在从第一层“吃饱”的需求，向第二层“品质”的需求转移。这也是人们常说的，“中产阶级消费升级”现象，因此要更加注重餐饮店装修设计。
而我们大多数的品牌餐饮，依然是建立在以“性价比”为核心的吃饱这个需求上，忽略了
餐饮店装修设计的重要性。
很显然，这一切已经远离了消费需求发展的变迁，导致大多数企业的生存变得越发艰难。
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。
全部回复（4 ）
只看楼主 我来说两句-
jiangjunjie4
沙发
谢谢楼主分享资料。
2017-01-20 19:16:20
赞同0
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lgwmhx
板凳
这种资源以后就要多分享啊！
2017-01-10 19:21:10
赞同0
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