超滤技术在酱油澄清中的应用和运行情况

辅助工艺

（1）氧化剂加药装置，用于向超滤进水和反洗水中投加氧化剂，抑制细菌等微生物在超滤膜繁殖并去除吸附、污堵在超滤膜表面的部分有机物。

超滤技术

（2）化学清洗装置，化学清洗系统包括清洗溶液箱、清洗水泵及清洗过滤器，该清洗为手动过程，通常采用手动配药方式在装置停机后进行。

运行情况

该项目已运行一年之久，并通过业主的验收。到目前为止该系统运行稳定；主要运行参数：

表4超滤系统运行参数

工程运行开始时间	2008年11月
系统产液量	1.5T/H
超滤透膜压差	0.05MPa
反洗压力	0.2 MPa
化学清洗频率	连续3个班次后

超滤过滤前后黄酒成分对比分析

表5过滤前后理化指标对比

指标	超滤膜过滤前	超滤膜过滤后
氨基酸态氮（g/100ML）	0.588	0.588
总氮（g/100ML）	1.141	1.127
无盐固形物（g/100ML）	14.86	14.69
总固形物（g/100ML）	30.2	29.74
氯化钠（g/100ML）	15.34	15.05
总酸（g/100ML）	1.665	1.71
菌落总数	＞70000	100

超滤运行成本分析

采用超滤技术澄清酱油，每小时超滤透过液1.5吨，系统运行费用如下表所示:

表6 超滤系统运行费用表

项目	每吨酱油系统费用/元
电	1.33
酸	0.01
碱	1.01
膜更换	1.3
合计	3.65

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