冷库的热负荷有哪些？

一、食品与包装材料所散发的热量
食品在冷加工过程中要散发出热量，根据食品加工的要求不同，放出的热量也不一样，这又可分为四种情况：
1.食品冷却加工时的放热量：将食品温度降到指定的温度，但食品中的水份并没有发生冻结，食品经过冷却后进行销售或冷藏。这些食品在冷却加工过程中放出显热，温度明显下降。而果蔬等在冷却加工过程中，还要放出呼吸热，呼吸热随食品种类和温度不同而异。
2.食品冻结加工时的放热量：食品冻结加工时的放热过程可分的三个阶段，食品先从初始温度冷却到冻结点温度，放出显热，温度下降显著；食品在冻结过程中放出冻结潜热，此时温度不变；然后食品从冻结点温度继续下降到冻结终止温度时放出显热。
3.包装材料的散热量：有些食品在包装好后才进行冷加工，如鸡蛋、水果等，采用的材料不同放出的热量也不同。放出的热量多少与材料的比热大小、温度的高低有关，比热大、温度高的材料放出的就多。
4.食品贮藏时所放出的热量：食品在贮藏过程中放出的热量并不多，蛋类、果蔬在贮藏过程中仍要放出呼吸热。在冰库中，由于冰块的温度与冰库温度存在温差，冰块在贮藏过程中也要放出热量。
二、外界传入的热量
由于室内外空气的温差，太阳辐射热的作用以及各种围护结构的材料又具有不同的导热性能，因此不可避免地在冷热源之间在发生热量传递。室外的高温空气通过与外表面的直接换热向围护结构传热；太阳辐射热则是以电磁波形式将能量直接传到围护结构外表面，经吸收转化为热能而传入冷库内的，被围护结构所吸收的太阳辐射热量，取决于外表面的材料的性质及状态。通常情况下，浅色光滑的表面吸热量小，反之，深色粗糙的表面吸热量大。
三、操作经营时所带入的热量
冷库由于操作管理上的需要，不可避免的要带入热量，主要包括以下几部份：
1.开门时传入的热量：由于库内外空气存在着温差，当货物进出冷库开关门时就会引起空气通过库门对流导致热交换，外界热量就会进入冷库。
2.操作工人散发的热量：工人在库房中进行操作时人体要散发出热量，这热量的大小与库房空气温度、劳动强度、衣着厚薄、人体重量等因素有关。进入库房内操作的工人越多，散发的热量也越多。因此，合理地安排劳动人数也是非常必要的。
3.库内照明灯具散发的热量：冷库内照明灯具必不可少，它会将电能转化为热能传递给室内冷气，对库温有所影响，因此库房内的灯具除操作时，平常都必须是关闭的。
4.制冷设备所散发的热量：库房内制冷设备有电动机、风机、运输链带等，这些设备运转时，都会将电能、机械动能等转化为热量传给室内。
四、库内换气带来的热量

在高温冷藏库内，果蔬等在冷藏期间要不断进行呼吸作用：吸取氧气放出二氧化碳和水份并放出热量。时间长了，库内氧气逐渐减少，二氧化碳和水份逐渐增多。通常情况下，为补给果蔬类食品呼吸作用的需要，冷库要适当地补充新鲜空气，随着新鲜空气的进入，必然也带入了热量。