什么是混凝土浇筑速度？如何控制？

jgj162-2008的4.1.1的第4点，有个侧压力公式，其中，最后的V，是浇筑速度。
但是，这个浇筑速度，如何控制呢？总不可能放混凝土的时候，象涨水那样均匀地上来，如果是一层一层加的，以多少厚度为一层，间隔多久为宜呢？