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展示冷柜温度如何管理展示冷柜温度如何管理？1．各类杂物如备品、棉衣、胶靴、清洁用品等应严格禁止存入蛋糕店展示冷柜，可以最大限度的减少微生物的污染源。2．2．冷冻冷藏分区管理。 成品、半成品、不同分类之商品应分区放置。一有利于商品管理，二避免不同分类商品堆放在一起造成交叉污染。 3．展示冷柜的温度应控制在-2~4摄氏度之间。 肉的结冰点的温度为-1.7摄氏度，在这一温度下是冷藏肉品保存的最佳温度。而超市因其行业的特殊性做到这点比较困难，是以应将温度控制在4摄氏度以下。各店应有专人每日不少于3次对温度记录表作检查，并签字确认。(建议应由当班经副理做该动作，店总每周一次作稽核。)如温度发生异常升致4摄氏度以上，当班人员应马上联系维修人员紧急检查并做相应处理。
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只看楼主 我来说两句-
广州大麦控制器
沙发
2018-03-30 16:57:30
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广州大麦控制器
板凳
小单 发表于 2014-10-24 12:30 好资料，谢谢分享。多多指教……………….
2014-11-21 14:53:21
赞同0
加载更多多多指教...................
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