72种常用蔬菜性味与主要食疗功效

食性 品名 性 味 主要食疗功效

温 韭菜 温 辛 温中行气、活血、补虚益阳，可治阳痿
芥菜 温 辛 益肺利气、消痰和胃、辅治寒性咳嗽、痰多色白之症
葱 温 辛 祛风、发汗、解毒、消肿，可治风寒感冒、面目浮肿
胡葱 温 辛 温中下气、可治水肿
大蒜 温 辛 杀虫、解毒、消积、健胃、降低胆固醇、强血压、降血糖
生姜 温 辛 解丧祛散寒、止呕开痰、解毒止泄、治风寒感冒
大头菜 温 辛甘苦 温脾胃、开胃下气、利湿解毒、治食积不化寒积腹痛
魔芋 温 辛 化痰解结、防止便秘、肠道清道夫、可防肠癌、降血压
芦笋 微温 苦甘 俗称龙须菜，健脾益气、滋阴润燥、生津解渴、抗癌解毒
南瓜 温 甘 补中益气、解毒杀虫、防治糖尿病、通便
金瓜 温 辛甘微酸 补中益气、利湿健脾、润肺、消食、清火、减肥
刀豆 温 甘 温中下气、益肾补元

热 辣椒 大热 辛 温中除湿去寒、开胃消食、发汗、抗癌、杀虫

寒 莴苣 寒凉 甘苦 清热凉血、利尿、痛乳
慈菇 甘苦 行血通淋、润肺止咳、消暑解毒、对肺结核、尿路感染有一定疗效
竹笋 甘 消食化痰、透疹解毒、利尿、防止便秘、减肥
茭白 寒 甘 解热毒、通利二便、清热止痢
藕 寒 甘 消瘀清热、止血健胃
番茄 寒 甘酸 生津止渴、健胃消食、清热解毒、止血降压、利尿
苦瓜 寒 苦 养血滋肝和脾补肾、清热祛暑、明目、降血糖、可治糖尿
莼菜 寒 甘 清热解毒、止呕
地耳 寒 甘 解热明目利肠道、可治目赤、夜盲、大便干结
凉 水芹 凉 甘 清热利水、化痰下气
旱芹 凉 甘苦 平肝清热、治高血压、祛风利湿、降血压
菠菜 凉 甘 养血止血、通利肠胃、止渴润燥、治便血
苋菜 凉 甘 清热解毒、收敛止血、抗菌消炎、治急性肠炎、咽喉炎
油菜 凉 辛 活血祛瘀、消肿散结
马兰头 凉 辛 清热、凉血、利湿解毒、治咽喉炎、扁桃体炎、高血压、眼底出血
萝卜 凉 甘辛 通气行气、健胃消食、止咳化痰、减肥
茄子 凉 甘 活血散瘀、清热、消肿止痛、祛风通络、降胆固醇
黄瓜 凉 甘 清热利水、除湿、滑肠、可治咽喉肿痛、目赤、美容
冬瓜 凉微寒 甘淡 润肺、消痰、清热解毒、利尿、止咳、除暑、可治水肿
丝瓜 凉 甘 清热化痰、凉血解毒、通络利尿、下乳
蘑菇 凉 甘 健脾开胃、理气化痰、可治高血压、高血脂、糖尿、抗癌
塌棵菜 凉 甘 解热和胃、通便、可治痛肿、便秘
绿豆芽 凉 甘 清热利水通便
枸杞菜 凉 甘苦 清热补虚、养肝明目、可用于视力减退、夜盲

平 青菜 平 甘 清热解烦、通利肠胃、治便秘、热咳
黄芽菜 平微寒 甘 养胃消食、有抗癌作用
芥菜 平 甘 和脾利水止血、明目、降压、可治水肿、高血压
卷心菜 平 甘 补肾强骨、填髓健脑、止胃痛、促进溃疡愈合
莴苣 平 辛甘 补脾助消化、清热养心、消痰、通便
草头 平 苦 清热利湿、舒筋活络、利大小肠、治尿路结石
洋葱 平 辛 清热化痰、解毒杀虫、降低胆固醇、防止动脉硬化
黄花菜 平微凉 甘 养血平肝、利湿清热、利尿消肿、镇静安眠
芋头 平 甘辛 散结、治无名肿毒、烧烫伤
山药 平 甘 补中益气、治消渴、健身延年
百合 平 甘微苦 润肺止咳、清心安神、治肺痨久咳、脚气浮肿
胡萝卜 平 甘 降压、强心、抗炎、抗过敏、预防肺癌
马铃薯 平 甘 和胃调中、健脾益气、可治胃病、习惯性便秘
北瓜 平 甘微苦 治肺阴不足、喘咳、对慢性支气管炎哮喘有一定疗效
香菇 平 甘 益胃气、托痘疹、防治癌症
黑木耳 平 甘 补气益智生血、可治贫血、肢体麻木、减低血液凝块、抗癌
扁豆 平 甘 健脾和胃、消暑化湿、治脾癌食少
豌豆 平 甘 和中下气、利小便
豇豆 平 甘 健脾益气、治腮腺炎
花菜 平微凉 甘 清热健脾、养胃、抗癌
生菜 平 甘 清热解毒利湿、治痔疮
毛豆 平 甘 健脾宽中、润燥消水
黄豆芽 平凉 甘 清热利湿、润燥消肿、养胃健脑
云豆 平 甘淡 滋阴、利尿消肿
豆腐皮 平 甘淡 清热止咳养胃
豆豉 平 甘微苦 发汗解表、治急性胃炎
竹荪 平 甘 补气止痛、可减少腹壁脂肪地储积而减肥
平菇 平 甘 散寒舒筋活络、降压、降胆固醇
金针菇 平 甘 防治肝病、促进记忆、降低胆固醇
草菇 平 甘 散寒、舒筋活络、治腰酸腿软、肢体麻木、降血压
猴头菇 平 甘 利五脏、助消化、治胃溃疡、十二指肠溃疡