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通风排烟
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饮食业大型厨房的通风(风量、风压与多种状态下的风量平衡)(1)排风量估算当不具备计算条件时, 可按下列换气次数估算(一般不会具备)中餐灶间:60次·h―1西餐灶间:40次·h―1其他部分:20次·h―1(2) 设置全面排风设备,以解决炉灶排气罩排风设备不运行时的排风,不宜小于5次·h―1。(3)送风量(根据当地的气候特征)有组织的送风量不宜小于排风量的75%。其中:※经冷热处理的新风
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