荞麦面性凉味甘，含有丰富的膳食纤维、维生素
E
等营养物质，具有清热解毒、消积化滞、治疗肾炎等功效。荞麦面有冷食和热食之分，冷荞麦面主要在夏季食用，热荞麦面一年四季皆可食用，常用来煮汤或炒食。晓洁今天做的荞麦面，就是用多种蔬菜与其拌炒成菜，不仅营养丰富，而且色彩鲜艳，令人食欲大增。
材料：南瓜
(50
克
)
、红甜椒
(
半只
)
、黄甜椒
(
半只
)
、西兰花
(50
克
)
、鲜香菇
(2
朵
)
、小番茄
(3
粒
)
、荞麦面
(200
克
)
、蒜
(4
瓣
)
调料：油
(3
汤匙
)
、盐
(2
汤匙
)
、鸡粉
(1/2
汤匙
)
1
、红黄甜椒去蒂和籽，切成丁状
;
南瓜去皮洗净，切成条状
;
西兰花摘小朵，洗净沥干水。
2
、鲜香菇去蒂洗净，切成片
;
小番茄洗净切半，蒜去皮切片。
3
、烧开半锅水，加入
1
汤匙盐，放入荞麦面搅散，以中火煮沸，点一次水再度煮沸，捞起过冷河沥干水。
4
、烧热
3
汤匙油，炒香蒜片，依次放入南瓜、鲜香菇、红黄甜椒、西兰花和小番茄拌炒
1
分钟。
5
、注入
1/2
碗清水炒匀煮沸，加入
1/2
汤匙鸡粉和
1/3
汤匙盐调味。
6
、开小火续煮
2
分钟，然后倒入荞麦面拌炒均匀。
7
、待荞麦面吸至汤汁近干，便可上碟。
温馨提示：
1
、煮好的荞麦面要过一下冷河，洗去多余的淀粉，使面条不容易粘连，口感更为爽滑、有筋道。
2
、荞麦面还要下锅拌炒，因此水煮时点一次水便可，点两次水的荞麦面会过熟，拌炒时会断掉变烂。
3
、田园食材可自由搭配，可依个人口味增减，也可以换成红萝卜丝、鸡肉丝等食材。
4
、煮好的荞麦面下锅后，不可久炒，否则面条会过熟易烂，炒至汤汁近干，便可起锅。关注：荞麦 qiaomai.99114.com
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只看楼主 我来说两句 抢板凳