洁净空调排风量如何确定？

现有一个设计项目，是一饲料生产车间的发酵车间，要求对其进行洁净空调的设计。
在送风量的确定中，需要知道排风量，而这个排风量如何确定呢？
注：车间内为小麦麸发酵。

请指教，谢谢！