菜谱设计厂家为大家介绍辣子鸡与清炖鲢鱼头的做法

　菜谱设计厂家今天来教大家做两道家常菜，也是在饭店吃饭点的最多的菜。说到这两道菜就会想起到饭店点菜时看到的菜谱上面的图片，确实让人感觉有点馋。那么是什么菜呢?相信你应该也想的差不多了吧，那就是辣子鸡与清炖鲢鱼头，下面就一起来学着怎么做吧：
　　菜谱设计厂家首先为大家介绍辣子鸡的做法：
　　1、盐在腌制鸡块的时候要一次加足，否则炸好后再加盐就不容易进味。
　　2、炒辣椒和花椒时火力要小，才香。
　　3、辣椒等其他调料还是要根据个人口味来添加。加点芝麻会更香哦。
　　4、炸鸡块时火力要大，这样才能外焦里嫩，否则鸡肉炸干了口感就差了。
　　清炖鲢鱼头的做法
　　菜系及功效：私家菜 青少年食谱 消化不良食谱 益智补脑食谱
　　工艺：清炖
　　清炖鲢鱼头的制作材料：
　　主料：鲢鱼750克
　　辅料：火腿肠25克,豌豆苗25克
　　调料：盐4克,料酒3克,植物油25克,大葱7克,姜3克
　　清炖鲢鱼头的特色：汤汁浓白，肉质鲜嫩，油润适口。
　　清炖鲢鱼头的做法：
　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水;火腿切成片，豌豆苗洗净。
　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。
　　3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
看了这篇文章，对菜谱设计厂家今天教给大家做的菜还满意吗？大家会做了吗？这些菜美味又有营养，有时间记得要做给自己吃哦！