时令菜谱—大蒜鱼头豆腐汤与香滑米饭的做法介绍

家庭菜谱之香滑米饭确实是好吃，一想起来就口水直流，那么如何做呢，今天就跟随家庭菜谱厂家一起来学学。

　　米饭最好用蒸法，蒸饭不仅好吃，而且米汤和米一起蒸，营养可以得到保存。实践证明，蒸饭比捞去汤的老办法，多保存蛋白质5%，维生素b118%。闷饭也有利于保存营养。煮饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松。往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香。煮干饭加热时间长，维生素b1损失会超过30%。如在煮饭时撇去米汤水，维生素损失超过40%。米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会便成。剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭。
　　外国风味的大米饭，如意大利煮法：生米和切碎的葱放在植物油里炒一下，然后加上水和少许盐，文火煮一小时，食前再加上一勺黄油和25克捻碎的干酪。罗马尼亚煮法：米、水用1：2的比例，放少量的盐、醋、植物油，文火煮一小时。然后将煮好的米饭放在盘子里，上面放些切成薄片的西红柿。埃及煮法：煮三小碗的大米需配四碗水和四匙植物油。先将放了盐、油的水烧开，再倒入大米煮开，文火煮不要搅拌。吃时，米饭要和烧好的菜或糖渍水果一起混着吃。
　　家庭菜谱之时令菜谱——大蒜鱼头豆腐汤的做法如下：
　　主料：鲢鱼头(500克)大蒜(90克)豆腐(200克)。
　　调料：植物油(20克)盐(3克)味精(3克)。
　　类别：孕妇食谱清热解毒调理脾调养调理学龄期儿童食谱。
　　制作方法：
　　1.鲜大蒜洗净，去衣。
　　2.鱼头洗净。
　　3.豆腐、鱼头分别油锅煎香，铲起。
　　4.将煎香的豆腐、鱼头与大蒜一起放入锅内，加清水适量，文火煲半小时，加入盐、味精调味供用。