园林中的土方造地形一般如何确定土方量？

先说说我的看法。
施工前拉20米网格，测一次各点标高。
竣工后再测一次标高。然后计算土方量。一般园林随意性强，无法控制包死土方。所以都是综合单价包干，按实结算。
也有计算多少车的，可是堆地形中，挖填以及外运都不好把握。
如何有效确定土方量。如果地形复杂，起伏变化较多，再加上雨季施工。是否应先计算台班，粗平场地后再进行测量。
欢迎大家讨论这个问题。