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粤菜——百吃不厌

发布于:2004-10-11 11:28:11 来自:站务休闲/闲聊茶吧 [复制转发]
菜名 天麻鱼头汤
所属菜系 粤菜
特点 天麻胶质重,味甘甜而带苦涩,具有益气定惊、镇痛养肝、祛风湿、强筋骨等效用



◆ 菜谱配料:
2个大鱼头和100克天麻
◆ 制作过程:
1、用清水洗净2个大鱼头和100克天麻,先除去鱼鳃内污物并切为两边,天麻沥干水备用。
2、烧红镬,加入油,爆香姜片,放少许酒,倒入鱼头,封煎去除鱼腥,约1~2分钟后取出,放在吸油纸上,吸去多余油份待用。
3、注8碗清水于炖盅内,先放鱼头于盅底,之后放入天麻和100克云腿,隔水炖至水沸时,改用中至慢火,炖两至三小时,再放入适量盐便成。

200410111097465311961.gif

全部回复(19 )

只看楼主 我来说两句
  • lizardxx
    lizardxx 沙发
    在广东工作过,很喜欢粤菜,可惜现在很难吃到了:(((((
    2004-12-01 09:42:01

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  • wuchun345
    wuchun345 板凳
    那完了,中国广大家庭妇女都是罪人啊,可是为什么我还是喜欢一个有罪的人呢!
    2004-11-27 19:21:27

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    赞同0
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这个家伙什么也没有留下。。。

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