云南的美味

　　昆明作为一个开放性的都会城市，很多美食都集中起来了，不过，谈到正宗，还得费点工夫去寻找。上期起，美食狗仔队地州搜索行动正式展开。本次行动的内容是“向大家提供地州美食线索”，宗旨是“好吃、正宗”。

　　希望爱吃的你，加入我们的队伍！

　　有人说，人生就如美味饭局，每个餐桌上摆满了各式佳肴，虽然它早已成为固定的模式让你无从改变，但其中的酸甜苦辣你可以从中挑选，慢慢享受。在品尝菜肴时加上自己的心情和想像，就能感受到前所未有的口感和美味。吃傣味也是如此。

　　对于傣味，有关酸辣的意境已成为一种共识。我常去一家叫“景颇人家”的傣味餐厅，里面确有独特的滋味值得一尝。

　　先来一道颇有景颇特色的“鬼鸡”。这道菜犹如夜晚霓虹的灯火、五颜六色；在地方风味浓郁的味道里，又透着城市特有的妖娆。火红的辣椒，味道浓重的大蒜，加上富有柔韧感的稚嫩鸡丝，让全身上下每个细胞都在美食的带动下被辣椒鼓动得燥热、火辣。
　　接着可以来一道素炒芭蕉花。黄色芭蕉花带着独特散发的清香，让你想起童年无悠生活的天真和那段日子无暇的向往，挖掘你的灵魂最深处快要遗忘的那些清醇和香甜。

　　点了上面这两道菜不能不品尝他们淹制的水淹菜。虽然这水淹菜看上去没什么很起眼的地方，但里面星星点点的红色小辣椒，足以让尝鲜人的舌头再次感受热浪一阵接着一阵，还没有来得及开口告诫周围朋友是怎么回事，他们已从你的表情看出其中的蹊跷。

　　对了，除了上面这些菜以外，还有不得不提到的泼水粑粑。让刚才那个冲锋陷阵的朋友来一块吧，我能保证他会说除了你，没有谁更能了解他的心思、他的需要。虽然不是主食但如果吃得太多，那我想下面的佳肴就没福享用了。

　　对于喜欢吃肉的朋友，可以来一道特色菜五花香。精选猪肉放上八角、草果、茴香籽等香料经过一段时间的烧卤后香味全部浸透到肉中，然后用油煎炒使肉质香而不腻。几个要好的朋友来到这里的话，当然不可能就这么两个家门菜就打发人家，吃饭之前开胃的干淹菜当然不能少，最后如果你觉吃完饭后想来点轻松点的，那本人在这里特别推荐菠萝饭，将香味浓郁的紫糯米合上酸甜可口的菠萝丁放在一起，蒸上几个小时，那种滋味你不用想也可以知道有多么诱人。竹筒饭也是傣味中比较有特色的主食，如果你还觉得意犹未尽，那也不妨来上几个。