高血压菜谱(图)

番茄炒虾仁

　　原料:虾仁(鲜)300克,红番茄250克,青辣椒50克,鸡蛋1个,植物油750毫升(耗100毫升),香油、葱、盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、干淀粉各适量

　　制作方法:

　　1.虾仁放入盐水中,用筷子搅动,使虾肉上残存的薄膜脱落,再用清水反复冲洗几遍,直至薄膜、虾脚冲洗净成雪白的虾仁,沥干水,用干净的纱布吸净水,用鸡蛋清将干淀粉、味精、盐调成浆 ,入虾仁抓匀上浆。

　　2.红番茄用开水稍烫,撕皮、去蒂去籽,切1厘米见方的丁;青椒洗净去蒂、籽,切指甲片,葱切段。

　　3.净锅置旺火上,加油烧至五成热,下已浆好的虾仁,用筷子拨散滑熟,倒入漏勺沥油;锅内留油约60毫升,下青椒片、盐煸炒,再加番茄丁、滑熟的虾仁、葱段、鲜汤,用湿淀粉调稀勾芡,加胡椒粉、香油翻炒均匀,装盘即成。

　　功效:本菜具有柔肝凉血、滋肾壮阳之功能,对肝肾阴虚、肾精不足等虚弱证型的高血压疗效较好。番茄味甘、酸,性微寒,系高钾低钠食品,K 因子 >40所含番茄碱能使血压急骤、短暂性下降,同时还含有丰富的胡萝卜素、维生素 P等成分。

　　

烧腐竹

　　原料:水发腐竹200克,水发玉兰片50克,水发冬菇50克,芝麻碘盐15克,酱油10克,绍酒10克,清汤50克,白糖10克,姜末10克,香油40克,花椒油5克

　　制作方法:

　　1.将腐竹切成长3厘米的菱形块,玉兰片切成长3厘米、宽1.7厘米的菱形片,冬菇每个片成3片,均用沸水滤过。

　　2.炒勺放在中火上,加香油烧至五成热,迅速加人姜末、腐竹、冬菇、玉兰片,煸炒上色后,放入白糖、清汤、酱油、绍酒、芝麻碘盐,移至微火上煨,待汤汁浓稠时,淋上花椒油,颠翻出勺即成。

　　功效:清利排泄,有利于降压。