根据热负荷大小改变蒸发器大小而不用膨胀阀如何

我想做个冷水机，不用膨胀阀。因为总觉得毛细管更可靠点。
比如，刚开机或热负荷大的时候水温高，为了保证合适的过热度，我让蒸发器只工作一部分。等水温下降后再通过电路自动打开并联的蒸发器。这样只需要在蒸发器上串一个电磁截止阀就可以了。
这样做的话蒸发器中制冷剂流量始终保持不变。制冷量也不变。
我的想法对吗，总感觉有点不对劲。
请指教。