相信你们不会做紅燜豬蹄-很美味的哦！

　　紅燜豬蹄

　　原料：

　　豬蹄500g、蔥、薑、八角一顆、花椒十粒、生抽兩湯匙、老抽半湯匙、料酒一湯匙、冰糖一湯匙、香油半湯匙(一湯匙=15ml)。

　　做法：

　　1、豬蹄清洗幹淨，鍋中放水放蔥薑燒開後，放入豬蹄開著蓋子煮兩分鍾，撈出用冷水沖降溫，瀝幹。

　　2、炒糖色：鍋中放一湯匙色拉油，放一湯匙冰糖碎(冰糖用布包好砸碎)，小火煮到冰糖融化顏色變深。

　　3、倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色。

　　4、倒入兩湯匙生抽，半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色。

　　5、倒入一湯匙料酒和薑片炒勻。

　　6、把一顆八角和十粒花椒裝入茶包袋，和蔥同時放入鍋中。

　　7、加足量水沒過豬蹄，水開轉小火加蓋燜兩個小時。

　　8、開蓋轉大火收濃汁水，出鍋前淋些香油炒勻即可。

　　【碎碎念】：

　　1、豬蹄要開水下鍋焯水。開水能讓豬蹄的肉皮更緊實，燉制時不易爛。

　　2、要用冰糖，冰糖會讓豬蹄成品顏色紅亮。

　　3、為了成品軟嫩只放生抽老抽不放鹽。鹽最容易使蛋白質凝固，所以不放一點鹽。

　　4、要控制好火候。燉制的時候一定是開最小火，用鑄鐵鍋燉兩小時，普通鍋子要燉三小時左右。小火是保證豬蹄軟嫩的關鍵，大火會將豬蹄燉的爛不成形。