请教各位前辈，想干技术都要掌握什么知识

你提的这个问题实在是太大了。技术的概念是什么，你整清楚了吗。所谓技术，仅以土木行业来说，也有不下几十个专业。如房建、水利、交通、铁路、道路、桥梁、矿山、煤矿........等等；以房建类还分建筑、结构、给排水、采暖、通风空调、照明电气、动力电、通信、智能、动力等；这其中还分设计、施工、造价、招投标、咨询.....等；施工还要分钢筋混凝土、砖石、钢结构、木结构，基础、土方、桩基础施工等等；钢筋混凝土还要分为钢筋、模板、混凝土等小的专业，钢筋专业还要分材料采购、材料检验、钢筋制作、钢筋绑扎施工、质量检验等一系列更细小的专业技术的内容。
想学技术的愿望和出发点是好的，但不一定一定要脱离你所学的专业。如果这样的话，你10几年的书就基本上是白读了，父母花了那样大的精力和财力供你读书，你一句话就把这些都回归到0了。
其实做什么工作都不重要，只要刻苦专研，爱岗敬业，同样也会做出成绩。比如，郭明义，一个看场地的工人，即没有受过高等教育，也没有技术。不也一样成为了全国劳模。一样受人尊敬和爱戴。其实你不是在选行业和工作岗位，而是自己看不上自己。现在的年轻人，心比天高，这是可以理解的。人人都想有个好工作，那社会的分工又如何解决呢，有些工作势必就没有人去干了。这样社会能发展吗，人类能进步吗。到那时，你所想象的技术工作可能就会变为最没有价值的工作了。
我没有别的意思，就是建议你要爱岗敬业。这样可以在平凡的岗位上，做出不平凡的事业。珍惜吧。

你首先要选定一个目标,看做什么合适,之后才知道要学什么