现场监理如何取样？

一般用于质量评价的取样应该是随机选择有代表性的地方，抽样频次相应的技术文件应该都有详细的规定，或着是按照填筑方量，或者是按照分层填筑面积来规定抽样次数。
你的情况不同，是在现场旁站时根据经验判断土料含水量偏小，应该让承包商清除。当然，如果承包商怀疑你的判断的准确性时，你必须要抽样检查，让试验数据说话。结果确实不符合要求时，必须让他清除1车不合格土料就好了。

不同的工程取样规定是不一样的。