月饼代表我的心

　　要做这个冰皮月饼，我可是做足了功课。网友都说去年九月的《贝太厨房》杂志上有做冰皮月饼的方子，便把那本杂志翻了出来，看了又看。我最后实际做的方子和杂志上的有出入，但杂志给上的内容给了我极大的帮助。

　　下面就先介绍一下红豆沙的做法：

　　材料：红豆250g、糖适量（根据自己个口味决定）、黄油30g、盐2g

　　做法：

　　1.先将红豆用水浸泡12个小时以上，然后洗净，加水，水要没得过红豆，稍微多一点不怕，用高压锅将红豆焖熟焖烂，大概加阀后小火焖20分钟。

　　2.将煮好的红豆，捞去豆皮，然后用大汤勺将红豆弄得碎一些，再将红豆连汤带水的进行过滤，滤掉里面的水份，剩下的就是红豆沙了。

　　3.将过滤好的红豆沙放在炒锅里，大火，进行不停地翻炒，注意不要炒糊了，等水份炒干后，加入糖，这时，豆沙又会变得很稀，没有关系，继续不停地翻炒，慢慢又会变干，然后加盐和黄油再炒一下，直至完全拌匀，软硬适中。即可装盘，摊凉。

　　豆沙的制作全是俺老爸辛勤劳动的成果，没有老爸的鼎力支持，就没有俺的冰皮月饼。在此向俺老爸致敬！

　　接下来，就是俺的工作了，制作冰皮，然后组装定型。

　　冰皮材料：（用这些材料我一共做了26个冰皮月饼）

　　（1）糯米粉（水磨汤圆粉）120g、粘米粉120g、澄粉70g、糖50g、雀巢炼乳80g、牛奶400g、调和油60g

　　（2）糯米粉适量，放在炒锅里，用小火炒熟，用做手粉，帮助脱模用。

　　做法：

　　1.将材料（1）里的全部材料放在一个大盆里，混合成光滑均匀的面糊。

　　2.将面糊隔水蒸30分钟，熟后晾凉。蒸的时候，最好中途用筷子搅拌一下，防止因面糊沉淀，和水份分离。

　　3.将晾凉的面揉匀，然后分成26份，搓成圆团，再将豆?