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冷藏时间对牛乳品质影响的实验研究论文简介： 为研究冷藏时间对牛乳品质的影响,分别采用了标准平板培养计数法、滴定法、考马斯亮蓝G-250法、罗紫-哥特里(Rose-Gottlieb)法和比色法等生物化学分析的方法,实验测量了杯装牛乳在冷藏温度为3e保存时,其菌落总数(totalbacterialcountTBC)!新鲜度及其蛋白质!脂肪!乳糖等营养成分随冷藏时间的变化规律。研究结果显示,与新鲜牛乳相比,杯装牛乳在3e保存3天后,菌落总数和新鲜度明显变化"5天后营养成分中脂肪含量和蛋白质含量分别下降了54.5%,35.2%,而乳糖的含量变化无明显规律。
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只看楼主 我来说两句抢地板回复 举报
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