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贮藏温度和贮藏时间对金枪鱼持水能力和质地的影响

发布于:2006-08-28 16:21:28 来自:暖通空调/暖通资料库 [复制转发]
论文简介:

本论文主要用离心的方法来测定金枪鱼的持水能力(Holding watercapacity) ,用质构仪来测定金枪鱼的质地。研究结果表明贮藏温度和贮藏时间是影响金枪鱼持水能力和质地的两个重要因素。在一定的贮藏时间内随着贮藏时间的增加,金枪鱼的持水能力降低,质地增加;在一定的温度范围内,贮藏温度越低,金枪鱼的持水能力越大,质地增大。



附件名:20061251138175270415/20061251138175270415.htm

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这个家伙什么也没有留下。。。

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