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金枪鱼冻藏在不同温度下营养成分的研究

发布于:2006-08-28 16:21:28 来自:暖通空调/暖通资料库 [复制转发]
论文简介:

本文运用化学分析法对金枪鱼在低温条件下营养成分进行测定。新鲜金枪鱼分别冻藏在-18℃,-25℃,-30℃三个不同温度下,每个星期对其营养成分进行测定。分析水分,灰分,蛋白质,脂肪的含量变化在不同温度下与储藏时间的关系。在六周内不同温度下,水分和灰分含量基本不变,蛋白质含量因蛋白质变性略微下降。脂肪在-18℃和-30℃下前5周内基本不变,第6周测定值偏大。



附件名:20061241138071963630/20061241138071963630.htm

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这个家伙什么也没有留下。。。

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